目前日期文章:201012 (144)

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距離過年雖然還有1個多月,已經有不少人開始預購年菜,台南就有2道傳統的暢銷年菜,有一道砂鍋鴨,業者把3.5公斤的老母鴨,用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時,上頭會出現油亮亮的鴨油,吃起來肉爛湯甜,單月熱銷1千5百鍋;還有另一間的紅蟳米糕,新鮮的生猛紅蟳切塊,跟爆香過的蝦仁、豬肉一起放在米糕炊熟,蟹黃的精華流入米糕當中,色香味俱全,60年來都成為年菜的熱門選擇。

 

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沒有豪華的裝潢也沒有精美的招牌,這間位於台北市林森北路上的麻油雞店,不需等到寒冬,上門的顧客已是絡繹不絕,而且它更榮登2008年台灣麻油雞節全國人氣最夯的麻油雞店!

 

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  在上一篇擔擔麵裡,感傷成都麵館走入歷史。但相反地,位於信義路上的正記南京板鴨,卻是由師父傳給徒弟,讓美味持續傳承下去。因此就飲食文化的層面來說,實在是頗值得讚美的作為。

 

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天氣冷颼颼,不少人會相約吃麻辣暖身。但要是只有一個人,現在也能吃鴛鴦鍋,自得其樂。因為有業者,把小火鍋的鍋子分兩半,變成超級迷你版的鴛鴦火鍋,大小,只有一般的四分之一。

長長人龍從騎樓排到馬路旁,走進店裡頭滿滿都是人,但明明過了中午用餐時段!民眾:「剛剛排隊排得很長,所以我們就等到現在!」記者:「等到很餓嗎?」民眾:「還蠻餓的!只有今天買一送一!」原來小火鍋店新開幕買一送一,沒伴的人直接在路上揪起陌生人。民眾:「我就在門口看看有沒有人要吃,然後就拉到他!哈哈!剛好他也要吃飯。」

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今天的好好吃帶您到高雄品嚐魚羊鍋,業者特別選用魚和羊這兩種食材,因為這兩個字合起來就叫做鮮,用湖南辣椒作湯底,不過卻不辣不油,加上炸過的鮮魚和火鍋食材,魚羊鍋的高湯相當順口,也沒有羊騷味。

 

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自由時報記者沈繼昌/新屋報導〕網路上正夯的美女咖啡「小綠」,元旦起將在新屋鄉永安漁港觀光魚市二樓試賣。

 

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腳步到不了的地方,就用味覺懷念吧!傍晚來到夜市裡面的印度小餐館,一個老外教授一坐下,喊了聲「Peshawar Chicken」,就自顧著翻翻報紙,偶爾望著電視螢幕內的寶萊塢歌舞,享受一個人旅行的感覺。果然,加了獨門香料配方的橘紅色咖哩雞肉是人氣首選,看似辛辣,其實只有微微刺激感,暖了味蕾,更暖了心裏的異國夢!

 

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濃郁的巧克力最適合在冬天裡,用來激發身體抗寒能量!不論是帶著咖啡、薰衣草或是茉莉香氣的巧克力,一口咬下,味道十足地在嘴裡散開,柔滑質地,撫平疲倦緊繃的精神,令人深深折服,如果再加上「法國歸台師傅」、「爆漿櫻桃」、「專利證明書」,嘩~不得了,難怪這間巧克力店生意那麼好!

 

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日本料理極具代表性的「壽司」,光在台灣超商、夜市、專營外帶的壽司吧都有賣,日本人對傳統食物被發揚光大卻是憂心忡忡,擔心變成大雜膾了!所以明年開始他們要在英美的餐飲界推動「壽司證認」,特別歡迎洋師傅來挑戰,因為一旦考取,就代表有能力遵循古法做出壽司,代表所屬的餐廳,更有公信力;但台灣師傅卻興趣不濃,因為日本認證太氾濫。

 

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今天的好好吃帶您到雲林品嚐柳丁養生鍋,老闆把當地盛產的柳丁加入藥膳湯頭,吃起來酸酸甜甜,再搭配土雞肉,推出後大受好評。師傅把煮好的雞湯放到鍋爐裡繼續加熱,滾燙的熱湯裡,老闆最後灑上金黃色的水果切片,這可不是鳯梨蝦球,而是雲林當地盛產的柳丁。

 

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一般吃到的碗粿都是在來米漿加肉燥,但是有聽過咖哩雞碗粿,還有紅燒牛腩碗粿,這些傳統碗粿店裡頭沒有的口味嗎?高雄有家碗粿專賣店,就推出這麼特殊的口味,不但可以吃到Q彈的碗粿,還能吃到香噴噴的肉塊餡料。

 

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自由時報記者楊久瑩/台北報導〕人家印佛書結善緣,但蔬食志工林先生印的「善書」,卻是一本提醒多吃素的隨身日誌,這本國內首創的蔬食新年日誌「二○一一我的蔬食日」,充分展現愛的「曆」量,除方便攜帶,還可記錄每天蔬食餐數;一推出已有超過千人登記索取。

 

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號稱是低卡路里的全日早餐,在東區相當風行,競爭激烈,至少有上百家,但是做生意,大家都是搶第一名,帶您來看到這一家餐廳,怎麼會自稱是東區第二名的全日早餐店呢?

東區全日早餐店,有上百家競爭激烈,怎麼有人膽敢在菜單上,打上東區第二好吃?蛋、牛奶、奶油沒加一滴水,材料貨真價實,內餡飽滿充實,最後再加上起司,風行歐美的歐母蛋就是這家餐廳的活招牌。

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福菜是客家料理的重要食材,但到底要怎麼做才會好吃?為了參與民國100年1月,即將在苗栗公館所舉辦的全國客家福菜節,不少餐飲業者是卯足全力研發福菜料理,希望民眾可以品嚐到不一樣的福菜料理。

 

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高雄大寮郵局旁邊,有一個賣水煎包的小攤車,賣了40年以上,客人為了水煎包,即使大排長龍也要等著買,這一顆顆圓滾滾的水煎包,裡頭包的是滿滿的高麗菜肉餡,一顆賣8元,早上6點開賣,有時候不到4個小時,就會賣光光!

 

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納豆近幾年是保健食品的熱銷商品,但如果是天然納豆因為味道不好聞,加上很黏稠,向來不受國人青睞,不過日本餐飲連鎖店,近來推出新口味,把納豆加進丼飯,消費者反應兩極化,有人抱著「嘗試」心態,買來試吃,結果因為味道實在太怪,直接把納豆擺在一旁,連吃都不敢吃。

日本丼飯連鎖店也在台灣賣起納豆口味,只是就連員工也不敢挑戰,加了納豆的咖哩丼飯,白飯上除了咖哩,有滿滿一堆納豆,拉起來還會牽絲,應該是設計全部攪和一起吃,有網友沒吃過,興奮的買來試吃,最後還是不敢吃,把納豆通通挖起來放在旁邊,還把照片PO上網,引發討論。

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內行美食帶您品嚐萬華的豬皮!其實豬皮不單賣,這家老店是把它放進切仔麵裡面,取代一般的肉燥,顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩;原來豬皮是先炸、再滷,下鍋前還把脂肪層去除,所以口感特別Q,業者說1百多年前當時物質匱乏,豬皮放得比肉還多,到現在配方一直沒變,紅燒肉作法則像烤鴨一樣,在窯上倒掛烤熟,四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。

 

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今天的好好吃,帶您到宜蘭品嚐芋頭牛奶排骨鍋,裡頭芋頭吃起來鬆軟綿密,排骨則香酥可口,看了都忍不住要流口水。香噴噴的芋頭排骨鍋,一端上桌就讓人想流口水,濃濃的牛奶鍋裡頭,冒出陣陣芋頭香,還有酥炸排骨的味道,在熱鍋裡越滾越香濃,愛吃芋頭的人搶的就是這鍋裡的芋頭塊,一口咬下去,又怕燙又想吃,融在牛奶濃湯裡的好味道。不管是喝湯還是,吃一口酥軟的排骨,都讓人口齒香。


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坊間所吃到的日本料理,大多是東京、大阪等 都市口味,接下來要帶您品嚐,台灣唯一一家的日本鄉下料理,除了有用竹竿釣掛的原味火鍋,還有用石頭爐灶燜煮的鐵鍋燜飯,老闆花了好幾年到日本北海道學藝,30年的真功夫,現在是金融界歐美外資的最愛。

把擺著蔬菜的鐵鍋放在蒸鍋裡一起蒸,半小時後在鐵鍋裡放入高湯、鮮魚和蝦掛在竹竿上,用微火燒個一小時,這是日本鄉間最普遍的美食「釣掛竹竿火鍋」,因為蒸鍋燜住蔬果甜味,微火燒讓鮮魚、蝦子舒展吸收湯汁,不加任何調味料,就能讓湯喝起來清甜四溢,一天能賣出20鍋。

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  有時候,滋味真的是習慣的養成。像某回在部落格貼成都麵館的懷念文章,誰知引來了不少陌生朋友,都論起昔日點滴。更重要的是,那裡陪好多人走過青春,用幾十元就能獲取工作之餘的飲食滿足。只可惜,在一片餐飲第二代創業的風潮中,成都麵館並沒有繼續下去。若果如此,不也是可長可久的事業嗎?

 

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