目前日期文章:201101 (114)

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今天的台灣好好吃帶您到台南品嚐古早味火鍋、破布仔雞湯,店家把醃漬的破布仔和中藥材放到養了六個月的母雞肚子裡面,燉煮三個小時,湯頭喝起來非常過癮。一打開鍋蓋、熱氣衝天,超肥的母雞都快從鍋子裡跳出來,油涔涔的湯汁閃閃發亮、看起來好可口,這就是破布仔雞湯,特別的在於,母雞裡頭放入店家自己醃漬的破布仔,可是有健胃整腸排毒的功能,而且有了它,不用添加任何調味料就很夠味,再仔細看裡頭還放入一包中藥材,就是這些當歸、枸杞都是不燥熱的藥材,讓湯頭更加順口。


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「普一的桂花年糕是全台灣最棒的桂花年糕,我本來打算明天去買的,沒想到網友立刻留言說已經關門了」,廣播主持人黎明柔說,昨天她在節目中透露老字號普一食品可能結束營業的訊息,立刻引來老台北、老客人的一片唏噓喟嘆。

 

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正值年節送禮旺季,卻有一家60年老字號糕餅店,悄悄拉下鐵門吹熄燈號,這家「普一食品」是許多老台北人的共同記憶,來自上海的師父,民國40年創立後,名廚傅培梅、作家三毛和張曼娟都是店裡熟客,儘管面對新興西點競爭,曾試圖轉型,但最後還是不敵現實走向歇業,讓美食家開始擔心,少見到的「提漿月餅」、「翻毛月餅」等傳統北方製餅技術,會就此慢慢失傳。

 

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雖然泰國人的新年,是每年四月的潑水節,不過在台灣的泰國人,在台灣農曆年除夕夜這天吃的年夜飯,可就充滿濃濃的泰國風! 餐桌上不可少的泰國米線,象徵長壽健康,月亮蝦餅中間會挖洞,成了金錢蝦餅,有招財進寶的意思,而平常不會吃的豬肋排,則有步步高昇的含義。

熱鍋炒香紅咖哩,接著倒入黃薑粉,就為了把主角豬肋排,染上一層討喜的亮紅金色,再放進泰國人慣用的醃蒜頭、椰糖、羅望果醬熬煮,收乾湯汁之後,這道南薑咖哩子排,讓泰國華僑吃了讚不絕口。

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冬令進補,燒酒雞一定少不了,但是紅麴米酒烹煮的燒酒雞您吃過嗎?利用台灣米釀造米酒再加入天然紅麴,不只具備養生功效,比原味米酒更能提升食物美味。

 

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歡慶建國百年,接下來是東森新聞與雅虎奇摩策劃的幸福一百活動,發動網友,搜查身邊的百年老店,今天要見證九份興衰轉變的百年入口酥,第四代老闆娘 陳喜生,一個一個,一起買算便宜點,叫他先買一個吃吃看,好吃再買。

日本遊客推銷了半天,還是沒做成一筆生意,下著雨的九份老街,人潮依舊熱鬧,但會在這間百年老店前,停下腳步的卻寥寥可數。

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  一碗鄉間的雞肉飯,讓熊喵魂縈夢繫,想到就直流口水。在許多網友的推薦下,熊喵按圖索驥,來到位於宜蘭蘇澳車站附近的「稻香園」雞肉飯。

 

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新竹摃丸很有名,但五色槓丸不知道您見過、或吃過沒有?新竹有家營業超過一甲子的老店,原本苦於業績下滑,經營陷入困境,但年輕第三代大膽嘗試新思維,加入枸杞、紅麴等健康食材,意外獲得年輕族群青睞,也為自家老店迎來新春天。

 

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TVBS的內行美食系列,今天要帶大家介紹一家麵線攤,不僅是蚵仔麵線,還加了大腸,甚至還有肉羹,滿滿一大碗連料都快滿出來了,只賣35元。老闆說薄利多銷,一天光是這些餡料就要用掉4、500斤,尤其這些蚵仔大腸全是當天從產地運送過來,難怪有饕客一吃就是十幾年。

 

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今天的好好吃帶您來到雲林品嚐甘蔗海鮮鍋,甘蔗湯頭選用整段的紅甘蔗直接下鍋熬煮四小時,也散發出甘蔗的香氣,再搭配豐富的的海鮮食材,也吸引不少顧客上門。湯頭清澈的甘蔗鍋裡,想吃什麼就加什麼,也不用怕不對味,尤其是這一盤盤的活蝦,裝在盤子裡還會不停的跳動、非常新鮮。

 

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有人統計,這個冬天是28年來冷最多天的一個冬天,也讓火鍋,或食補生意特別好,但也許您已經吃膩了麻辣或一般鹹鍋底的湯頭,現在竟然有業者推出可樂,以及桂圓等甜湯底,挑戰市場的接受度。

 

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現在人越來越注重養身,就連吃鍋也講求不油膩,高雄就有一家業者推出,把中藥材再加入紫蘇梅,整個鍋底酸酸甜甜還帶中藥香氣,業者用的還是醃漬一年的有機梅,再和中藥材當歸、枸杞、甘草等中藥材一起熬煮,湯頭喝起來清爽不油膩,味道酸甜的還會回甘。

 

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【記者李宜霖台北報導】位於新店的西貢越式餐點,由越南華僑姐妹經營,湯食的好滋味,連外國人都聞香來捧場。

 

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花蓮一家五星級酒店,為了回饋鄉親,推出貴族麵包平價賣的活動,一個50元的麵包,現在三個賣100,限量250份,昨天下午4點一開賣,瞬間被秒殺,不到三分鐘就全賣光光。

特價麵包還沒開賣,大批民眾已經排隊守候,飯店人員端出試吃品請大家嚐嚐味道。花蓮這家五星級酒店為了回饋鄉親,24號下午四點推出貴族麵包平價賣,吸引大批婆婆媽媽來搶購。 大家這麼瘋狂,因為籃子裡裝的五款健康養身麵包,每個都比手掌還要大,原本一個50元,現在下殺到35元,一次買三個只要100元,因為實在太便宜,加上沒限制購買數量,開賣不到三分鐘,限量250個麵包就被一掃而空。沒買到的民眾直呼好可惜,不過還好,優惠活動不只一天,想撿便宜,只能下次再來試手氣。

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(中央社記者羅苑韶巴黎24日專電)台灣選手參加2011年世界盃甜點大賽,將鳳梨、茉莉花、香蕉、泰雅族馬告山胡椒等元素放進甜點製作,贏得掌聲和注意力。

 

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自由時報記者黃淑莉/斗六報導〕蔬食人口愈來愈多,台大醫院雲林分院營養師劉玉來提醒,許多加工素食食材添加有害人體物質,婆婆媽媽準備蔬食年菜,避免用加工食材,台大雲林分院並提供十道蔬食年菜食譜,低熱量、高纖維,做法簡單。

 

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今天的好好吃帶你到桃園品嚐南瓜豆腐鍋,用芙蓉豆腐加上蟹黃南瓜泥,以及滿滿的海鮮,一起煮到入味,口感非常濃郁,讓許多客人一吃就上癮。熱鍋上,橘黃色的南瓜湯不停滾動,伴隨著濃濃的香氣、飄散開來,裡頭還加了嫩豆腐海鮮等配料,滿滿一鍋賣相一百分,趕快盛一碗來嚐嚐,先吃了一口豆腐,豆腐滑嫩的口感還真的是老皮嫩肉,雖然外面的皮皺皺的,但裡面的芙蓉豆腐卻超滑嫩,讓這位媽媽吃了頻頻點頭,真的很好吃。


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自由時報記者黃文鍠/台南報導〕出身中藥世家,也是知名的水墨人物畫家吳瑞麟,因為對美食酷愛成癡,不持畫筆時,就積極研發各種美食料理,在富北街開設「延齡堂」火鍋店,以家學淵源,推出包括蒜頭釀,以及純手工釀造的高粱酸白菜鍋等火鍋料理,吃得營養又沒負擔,成為寒冬老饕最愛。

 

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  因為宜蘭的麻醬麵太好吃,我曾經變成「麻醬控」。凡是去一家生意好的麵店,肯定點此味。而新開的店,若敢以這個做號召,也埋首試試。只不過,麻醬雖然成分簡單,等級卻是差很大。

 

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兩片麵包夾肉成了漢堡,不過你吃過豆腐做的漢堡嗎?!就在台中逢甲夜市有家專賣店,特製豆腐下鍋油炸後,再剖開,夾上肉片、生菜,口感多點清爽,在這裡甚至就連薯條也能用豆腐做,創意小吃進攻市場。

滋滋作響,白白嫩嫩長條狀在油鍋裡翻滾, 2、3分鐘時間到,外皮金黃酥脆再灑點胡椒粉,薯條登場,咬上一口。消費者說:「新奇才進來,很脆啊,很不同於一般薯條,充滿豆腐味。」 因為這就是豆腐做的豆腐薯條,乾乾爽爽,外層香酥,裡頭扒開細白豆腐保有水份,口感呢比市面上嫩豆腐來的硬一些些,大口咬下,酥酥QQ雙重口感,豆腐化身,不只這樣四方型的厚片豆腐同樣先下油鍋,接著趁熱剖開,刷上照燒醬,再放上培根燒肉和生菜,成了豆腐漢堡。

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