今天的內行美食,要帶您去萬華一家64年的排骨湯店,已經70歲的第二代老闆,強調排骨是每天從早市現宰回來,加入高山白蘿蔔,和排骨一起熬煮8小時,湯頭濃郁不油膩,古早味堅持不變,老闆還研發「牛蒡天婦羅」,讓饕客流連忘返,一吃就是10幾年。


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一般台式料理的炸物,都是沾胡椒粉,不過新北市一家餐廳用粵菜手法,把炸好的田雞灑上炸的干貝絲、蒜酥和菜埔增添香氣,廣式炸物吸引不少人來嘗鮮

 

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夏天一到,吃什麼最開胃?中午用餐時刻,台北市小巷弄排滿人潮,就是要來搶買,強調低脂健康的「招牌乾麵」。老闆平均一天賣掉上百碗,20秒拌完一碗麵,主打少油、少熱量,以炸過雞油當提味「秘密武器」,研發不少新鮮口味,像是人氣招牌蝦醬乾麵,微辣香氣勾起味蕾,胃口大開。


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花蓮有飯店為了衝人氣,推出頂極霜降牛排吃到飽,經過自然發酵的牛排,先煎過鎖住肉汁,再烤到五分熟,粉紅色的肉質,也不用加醬汁,只要沾海鹽就可以食用,而且中午用餐一人只要399就享有牛肉吃到飽,讓民眾吃了直呼滿足。

拿出剛出爐的霜降牛肉,切下一塊,加上蔬菜跟海鹽,也不用醬料,就可以上桌給客人品嚐,只見烤到五分熟的牛排,帶著粉紅色澤,民眾切一塊吃進嘴裏,肉汁在口中散開,表情好滿足。

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春天的鴨,又肥又有活動力,宋朝詩人蘇東坡就曾經寫過,「春江水暖鴨先知」,來描述春天生動的模樣,這個季節,不只饕客有口福,更是烤鴨界衝業績的關鍵,飯店業者罕見地把主廚片鴨秀,降到1千元以下,用貼近烤鴨老店的價格,換新客源。

 

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控告妻子竊盜的這名麻辣鍋業者史大德,經營餐廳已經有28年,由於麻辣鍋的特殊配方,再加上標榜新鮮食材,吸引不少老饕上門,包括藝人周杰倫張惠妹也常常光顧,其實史大得家族在餐飲界十分出名,大哥經營牛肉麵,大姊也開了一家火鍋店,都以特殊的配料口味,打響知名度。

 

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一般香腸是一種顏色,但台南有業者,研發出雙色香腸,墨魚口味,一邊紅一邊黑,菠菜口味,顏色更鮮豔,一邊紅一邊綠。大甲媽祖遶境,小販看準商機,到新港奉天宮附近,擺攤賣雙色香腸,因為新奇少見,光是駐駕一天,信眾都還沒開葷的時候,就賣了1萬元。

 

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今天的內行美食,要帶您去萬華一家64年的排骨湯店,已經70歲的第二代老闆,強調排骨是每天從早市現宰回來,加入高山白蘿蔔,和排骨一起熬煮8小時,湯頭濃郁不油膩,古早味堅持不變,老闆還研發「牛蒡天婦羅」,讓饕客流連忘返,一吃就是10幾年。

 

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台北士東市場,常被人戲稱是貴婦的菜市場,果然連小吃也很豪華,這邊有家小攤,招牌菜的炒豆干,肉絲竟然是用1斤貴達300元的黑豬後頸肉,同樣很受歡迎的「神豬魯肉飯」,滷肉堅持用重達400公斤以上的大豬公,號稱因此更香也更Q。

 

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(中央社記者楊思瑞台南13日電)台南市沿海出產的養殖牡蠣正值產季,南市區漁會與市府農業局將在16日舉辦促銷品嚐活動,盼以優惠價格搶市,協助漁民抵擋走私進口牡蠣的低價競爭。

 

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