慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　肉質鮮嫩的香雞排、雞腿、雞塊和甘梅薯條等等多種美食炸物，這些都是學生在下課過後，或是平民熱愛的美食小點心，不論是看電視、看電影或是三五好友聚在一起聊天，總是少不了它們。

　　位在台南市五妃街上，有一家叫做粉雞車香雞排的攤子，由經營者謝小姐一家人在此共同經營，每天新鮮熱騰騰賣這些美食炸物。謝小姐表示，雖然僅是一個攤子，但是因為從早上接近中午時候就開始營業，也讓許多想要在中午解嘴饞的民眾，有了一處可選擇的地方，因此曾有客人對他們說，以往中午都買不到雞排，現在有你們真好，讓她印象深刻。

　　謝小姐說，剛開始她本來不是賣香雞排為業，原本在傳統公司行業上班10多年的她，是在朋友的建議下，才開始進入餐飲業。由朋友最先自創品牌粉雞車，名字印象深刻又好記，而後自己再處理雞排、薯條等炸物，都是自己新鮮醃製、削皮切塊，如此一來，品質才可以掌握。

　　像是大家熱愛的香雞排，肉就是新鮮醃製，經過急速冷凍後，使醃料與雞肉能夠充分吸收。經過油炸過後的香雞排，肉質鮮嫩多汁，常是許多學生、上班族以及爸爸媽媽帶著小朋友購買的首選。

　　謝小姐表示，每樣食材炸的時間點和長短都不同，炸這些炸物都是需要靠經驗累積，自己的工作也要用心經營。下次如果您在中午嘴饞想找處地方覓食，來到粉雞車，這裡有著現點現炸的各式炸物等您來嚐鮮。（攝影／邱偉誠）