慎　選　美　食　

中國時報【邱雯敏、王瑞瑤、陳志東／台北報導】

等了六年，終於等到兩岸提升水準，站在同一舞台角逐「新中華料理天王」的時刻，經過三天六場的激烈比賽，昨天世界廚藝邀請賽終於宣布，今天晉級爭奪冠亞軍的是台灣隊與大陸隊，兩隊神經緊繃、蓄勢待發，因為誰都不想輸掉中華料理廚神的名號。

昨日準決賽，先由香港鴻星集團對上大陸福州百年老店聚春園，下午則是台灣北隊的中華美食交流協會出戰美西亞裔廚師協會，所有比賽在下午五時結束，但評審一直討論到六時才公布結果。

主審Dr.Chuck Yim Gee表示，四支隊伍難以取捨，不過緊扣中國味道，是兩隊出線的主因。據了解，台灣隊的總分為四一六六點九分，居四隊之冠，居次的是大陸隊三九二○分，香港隊則為三九一七點五分，美國隊以三八五五點四分殿後。

二○○四年開始舉行的世界廚藝邀請賽，至今已第四屆，第一屆台灣隊連決賽都沒進入，冠軍由北京隊拿下，二○○五、二○○七兩年，台灣隊雖挺進總決賽，但冠軍都被新加坡輕鬆抱走。

今年台灣隊又一次取得冠亞軍資格賽，領隊駱進漢承認心理壓力很大，因為不只是新中華料理的廚神之爭，還是兩岸廚藝的肉搏戰，他希望這一次能把冠軍留在台灣。

由於今天的冠亞軍賽採黑箱作業，在比賽前一刻才會公布食材單，所以駱進漢透露將熬夜模擬食材，並搭配最完美的醬汁，「就是把台灣味放到菜餚裡面，讓評審吃媽媽的味道、故鄉的懷念，這就是台灣隊的策略。」

至於大陸隊雖然扛著百年老店聚春園的招牌，事實上大多師傅都待過聚春園的新加坡分店，所以對中菜西化十分有經驗，對拿下冠軍信心滿滿。

連續參加三屆的美國隊，來自美國舊金山的「美西亞裔廚師協會」是雖敗猶榮，隊伍中唯一的華人，也是領隊朱鎮中表示，為了籌措來台比賽的旅費，特別在美國當地發起募款餐會，獲得華僑熱烈支持與加油。

實力雄厚的美國隊，今年進入準決賽，雖然最後無緣晉級，但是，一群大鼻子藍眼睛的美國人，燒出來的中國菜竟然一點也不輸給台灣、香港與大陸隊，多位評審在私底下表示：「水準真的太接近，美國人進步太多了」。