慎　選　美　食　

(中央社訊息服務20091025 17:01:49)美食向來是臺灣產業一大賣點，匯集中國南北菜系與各國美食精華，不管是大宴小酌還是傳統小吃，都有無窮魅力，但是面對經濟型態變化，許多傳統美食的老字號也面臨了轉型與創新的壓力，面對亞洲其他國家如香港、曼谷以及正在迎頭趕上的新加坡，臺北的美食如何區隔出自己的特色，或是產生哪些附加價值以塑造更多觀光賣點，值得深思。

為協助中小企業資源整合、借力使力開拓品牌新疆界。臺北市產業發展局特規劃辦理「臺北市中小企業品牌創新升級計畫」，運用市府各項輔導資源，協助中小企業建立及推廣自有品牌，期能帶動中小企業邁向創新高值化，共同創造Branding Taipei的城市品牌。本計畫共遴選了臺北市9家具台北城市意象及發展潛力的廠商進行深度品牌輔導，就整體形象、產品設計、賣店形象、行銷及服務流程等面向予以診斷輔導，並訂定服務計畫流程。希望藉由本計畫提升廠商整體品牌競爭力及品牌形象，並呼應台北城市之品牌內涵與意象，呈現出台北城的多元性與欣欣向榮。

其中有三家皆為經營饒富地方特色的美食：包括港台名人常點名的“上海老天祿”，發跡於清末民初中國上海，創始人蔡毓根先生1949年來台創立老天祿食品號，店裡最受歡迎的是自製滷味，尤其是鴨舌頭，已經是饕客必買的台北名產，除了滷味之外，“蘇杭茶點”更是上海老天祿的獨家特色，道地的懷舊滋味連如今的上海都難覓，怪不得陸客只要一上門，往往把架上的茶點搜刮一空。經過一甲子歲月，如今蔡毓根仍是店裡的活招牌，但經營管理已交給第二代傳承，期待透過參與本次品牌創新升級輔導，能將懷舊美食結合新興科技與創新行銷思維，要將品牌推向另一個高峰。

婚後當了十年家庭主婦的盧靖穎，憑著一腔對家鄉台南美食的熱情，以及不知江湖險惡的勇氣，突發奇想、顛覆傳統在網路賣起最local的虱目魚，讓尋常小吃登大雅之堂，在臺北打響了『SABAFISH府城館』虱目魚女王名號！本次專案由英國籍的品牌顧問輔導，希望虱目魚料理不再只是地方特色產品，而是與世界接軌，成為華人伴手禮的首選。

「北投齊雞」在北投市場經營40多年的雞肉世家，因為不同品種的雞與不同飼養的方法，使他們的雞煮熟後，湯汁凝固如果凍狀，吃起來香Q滑腴，於是『果凍雞』成為許多老饕最愛，第二代接手經營，設置了中央廚房，也有了預定專線與宅配服務，藉此專案輔導希望讓「北投齊雞」成為北投新創意名產。

民眾可以從臺北市產發局主辦「臺北市中小企業品牌創新升級計畫」網站上一睹9家優質廠商的風采！計畫網站：http://www.brandingtaipei.net