慎　選　美　食　

　　在國內，美容健身業者開設餐廳早已不是新聞。從三、四千元的高檔日義套餐，到義大利麵，或是粵、泰式料理，甚至於火鍋店等，這些年都有人涉獵。

　　恰巧，上週跟親戚到一家美容中心開的蔬食餐廳慶生，沒想到食罷，竟產生：「若蘇東坡到此，或許無肉也歡」的趣想。結果跟寒暄的老闆閒聊後，這才發現其經營初衷雖然單純(分享健康)、但卻又充滿著啟發性。

　　話說本來唸汽修科的黃明地，是個標準的嘉義子弟。難怪幾十年前曾為了學美髮，被家裡罵：「一個男孩子，做那個像話嗎？乾脆回來種田，總比被鄰居笑好啊！」

　　但或許是浪漫的個性使然，他最後還是堅持回到台北。並在短短十個半月內，升任為設計師。緊接著，透過加倍努力，二十幾歲時便成為國內日商、大型髮廊的主管跟經理，然後到高中開課授業，進而擔任國際賽事的裁判。

　　而前面說到，美容業者對吃，多半要求的是低脂、健康，但總還是脫不了肉食。但影響黃明地做素食關鍵卻是：「我原本吃葷，但這輩子吃過最棒的一碗素麵，就是我岳母燒的。而裡面，當然沒有什麼多餘的素料，但就是那麼溫暖、回味無窮。」

　　「所以如今我也要求，從名店聘請而來的主廚，要盡量以創意為出發點，盡量不用半成品。而且價格要便宜，就像在親戚家吃飯一樣，讓大家吃得自在愉快！」

　　結果，一般最易失手的野菇核桃燉飯，不僅柔緻馥郁、香融湛美，而且入喉後，猶有雋永餘韻，使人難忘。

　　而蕈皇猴排呢？原本是他處一千多元的素食套餐才有的主菜，但這裡單點也才二百多元。難怪透過客人競相走告，十分搶手。

　　還有烤得吱吱作響的松子香椿時蔬拌飯，更是連愛吃速食的小朋友，都能整份掃光。原來，即使沒有肉跟雞蛋。可是拜炒工精妙之賜，卻能成為一桌吃飯、滿室香的妙饌！

　　至於針對不吃異國風味的人，這裡也有麵線、養生鍋、薑麻鍋、花香炒麵等料理(以上每客190元起，附湯、飲料。另加130元可升為套餐)，結帳時七個人總共不到二千元。不覺使人訝然失笑，這還真算得上是：「親戚不計較」的價格啊！(美養莊園美容機構•蔬食餐廳，台北縣新店市二十張路11巷1-1號　捷運大坪林站一號出口　02-29182933)

《本專欄固定每週一、四刊出》