更新日期:2009/12/21 04:23
陳璐璐
套一段網友的評論：「雖然這裡不是吃到飽，但真的能讓你吃得很飽。」而且拿完號碼牌，還可以慢慢去停車。因為一時半刻，在門口還是有得等的。
話說在許久以前，錢都剛以日式小火鍋型態在台北營運時，那時規模不大，因此邊吃飯、還可以邊跟老闆聊天哈啦。而讓人印象最深刻的，還是它的湯頭。雖然僅是平價收費，但入口滿是鰹魚、昆布、蔬果的芬芳，真是回味無窮。
當時據掌杓的信安店老闆表示：「這可是日式的獨門配方，每回都以固定比例、時間熬燉，冷卻後裝在瓶子裡冷凍，再視營業情況解凍。如此才不會因煮的時間不同，風味會產生差異。」(編註：這是尚未連鎖化經營的作法，如今應該已有中央工廠了吧！)
不過，隨著同類型火鍋店越來越多，去的次數大減。但沒想到這回在門庭若市的羅斯福路店吸引下，卻嘗到了跟以前同樣鮮美的湯頭。而且跟外場人員略談，才知道資深員工幾乎都有入股，難怪對顧客的服務，更多了幾分自營的親切感。
一般說來，這兒平日都有百來元的平價大眾鍋供應。但假日時段，就只能從200元起跳的豬肉鍋，到定價550元的海龍王餐等，共計35種的主菜跟配料間作選擇。
只是若點了主鍋，份量通常就已經很足夠。像以沙朗火鍋片來說，不僅入口即化、甜潤嫩滑。同時其羔羊五花肉、蛤蠣雞、鮮蝦、魚片鍋等，皆用料新鮮、無筋無沙、份量十足。
至於時蔬拼盤，也都分切成適當大小，層層疊疊、品項眾多，光看便能感受到備料的「澎派」跟手筆。因此在高湯裡燙涮後，那種有脆有鬆、清新爽美的風味。比起隨餐附的丸、餃、甜不辣類(似乎都太軟了)來說，更增添了無比吸引人的魅力。
結果真如網路所傳，一餐吃下來，光是固定的配料都顯得撐，全家人根本吃不完，而小孩子們更是剩下一大堆，就舉手投降。但店家見狀卻主動打包，相當貼心。
想來，這種不怕人吃的務實態度，跟員工即老闆的經營手法，或許正是景氣寒冬中，穩健成長的關鍵吧！(錢都涮涮鍋羅斯福路店 台北市羅斯福路三段95號 02-23641565，分店請自行上網查詢)
《本專欄固定每週一、四刊出》
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