慎　選　美　食　

泰國男人都怕太太？喔喔，這可是天大的誤會，聞名全球觀光美食的泰國小吃炒麵「Pa Thai」，因為諧音相近中文「怕太」，總是被BLOG玩家開玩笑說：「吃了這盤炒麵，就會怕太太。」殊不知這炒麵的滑、嫩、酥、甜，讓人寧負沒種之名也要吃，而且……

想在泰國找份食物填飽肚子並不困難，滿街的青木瓜沙拉、蝦湯或沙爹，放了調味料的口感又酸又辣，食物印象彷彿像熱情的性感女郎，而當中最常被人點召的泰國炒麵「Pa Thai」在料理上，帶有那麼一點點移民情緒，什麼都炒、但什麼都無法完全融合，靠著配料拌勻著吃，尋求一股激蕩中的和諧美感，吃法正印證著名言：「香料是泰國菜的主角，調味料是泰國菜的導演。」

↓圖說：小吃攤隨處可見的泰國炒麵，蘇湘雲攝。

路邊攤最常吃到的Pa Thai是把麵條直接和豆芽菜、青韭菜、蝦、豆干拌炒，用糖、醋跟魚露調味，上桌前再灑些碎花生，麵條本身像河粉一樣幼嫩嫩、Q滑滑，帶著厚實香氣迎面襲來，花生跟青韭菜增添了脆感，雞蛋炒到帶「又嫩又酥」最好吃。

↓圖說：分兩盤端上桌，吃法別具風情，蘇湘雲攝。

另外，還有一次端兩個盤子上桌，一盤裝炒麵，一盤裝生的豆芽菜、韭菜和檸檬，吃的時後，把韭菜撕成小段加進去，再擠點檸檬汁，辣辣酸酸的口感在齒壁間衝撞很是過癮，而海鮮的鹹味與鮮味間還夾帶著絲絲甘甜。

吃Pa Thai通常會喝泰國奶茶，當然，泰國菜也有一些基本禮儀……。