台灣美食小吃聞名國際，不少人難忘麵線細軟滑溜的好滋味，其中阿宗麵線的美味更是遠近馳名，不僅吸引外國觀光客慕名而來，還成功把事業版圖擴展到海外。到底阿宗麵線成功的秘訣是什麼？讓我們來揭開這個台灣道地本土小吃的發跡過程與神秘面紗。
◎阿宗麵線味飄香 柴魚、麵線、大腸絕妙滋味
一說起大腸麵線，很多人馬上就聯想到阿宗麵線，創始於1975年的阿宗麵線，老闆林明宗一開始只是一個在台北西門町沿街推車叫賣的小攤子，因為手工麵線如絲般滑嫩的獨特口感，搭配濃郁的柴魚高湯、香Q有嚼勁的大腸，以及自製的蒜頭醬油與辣椒醬，讓民眾喜愛不已，因此逐漸打出名號，成為西門町相當知名的風味小吃。
與阿宗麵線合作20多年，專門提供手工麵線的廠商詹太太表示，阿宗麵線非常重視品質，數十年來始終如一，因為他們堅持給顧客最好的。詹太太說：『(原音)其實他們很重品質，他用的東西都很好，像一般麵線不是有柴魚片嘛，他都用最好的，可能有的客戶會考慮成本，可能有用就好，但是我知道他們要求很高，他用的麵線真的是…麵線、他的一些柴魚、一些原料都是用的最好的，所以他們人很阿莎力，他不會給你講價格，你要給我就是這樣的品質，不然我們麵線算是最貴的，他要的是穩定的生意、然後品質。』
◎麵線講究品質 饕客千里奔波只求這味
正因為對品質的堅持，也讓阿宗麵線的美味聞名海內外，吸引無數香港、澳門及日本觀光客不遠千里、上門嚐鮮，西門町店門口前常見民眾大排長龍，只為品嚐一碗熱騰騰麵線，一鍋麵線常常不到半小時就賣光，即使店家沒提供座位，饕客必須得站著吃，卻沒人有絲毫怨言。
負責管理台灣阿宗麵線業務的林店長說：『(原音)西門町改成徒步區之後，就沒有辦法放板凳這種東西，因為變成路霸，沒想到因為站著吃，變成一種特殊的小吃，變成很有它的獨特性。(西門町總店)大概有4成是觀光客左右，6成是本地人。(記者：那來的哪一個是排行第一？最愛來的？)香港、港澳、還有日本。』
◎麵線飄洋過海設點國外 食材堅持台灣運送
觀光客爭相到台灣品嚐阿宗麵線的好滋味，讓不少投資者紛紛提出加盟、到海外設點計畫。不過，在老闆堅持品質與統一管理原則下，目前阿宗麵線只開放給親戚經營，美國紐約、洛杉磯以及中國大陸成立的數間加盟店，其實都是老闆娘的弟弟所經營；但是包括麵線等主要食材都從台灣空運過去，並且採取複合式經營方式。
曾經在上海徐家匯品嚐過阿宗麵線的台商林先生說：『(原音)在美羅城看到的阿宗麵線，然後就跑去吃吃看，那邊的阿宗麵線不太一樣的地方是除了蚵仔麵線之外，還有蚵仔煎、蝦仁煎，味道來講的話比台灣有一點差別，覺得味道比較淡，價位也不算便宜，甚至比台灣貴一點吧。』
◎國外法令及原物料運送困難 原味阿宗麵線只留台北
儘管阿宗麵線老闆的親戚一心希望海外華人及大陸台商也能品嚐台灣最道地的風味小吃，但受限於原物料運送困難，大腸只能選用當地食材，無法提供饕客最原汁原味的阿宗麵線；加上國外法令繁雜，為了不打壞名聲，阿宗麵線第二代老闆對海外設點一直興趣缺缺，甚至就連台灣的中南部，目前也沒有展店計畫。
林店長說：『(原音)還是在台北市，因為我們這樣原物料運送會比較方便，還沒有克服到說到(台灣)南部這樣，外縣市就已經有很大的問題。國外那一方面因為東西太多了，他(老闆)不是很懂，因為真的就是經營上頭的手續什麼、任何東西太繁瑣；還要配合當地法令什麼的，真的是太麻煩；國與國之間食材的運送真的是很困難，其實它有些食材的部分生鮮不能空運，沒有那麼容易。』
雖然阿宗麵線在大陸及海外設有分店，但饕客想品嚐最具台灣本土風味及原汁原味的阿宗麵線，目前只得到台北才能一償夙願。
留言列表
