陪朋友的混血兒小孩去逛士林夜市，誰知立刻就吵著要吃鹽酥雞。其實在美國即便有很多炸雞可吃，但美國配方裡，沒有香郁的中藥香料(就是日本人害怕的漢方啦)，當然也沒有獨特的地瓜粉。所以下了飛機，就是要吃這一味！
但妙的是，她嚇得不敢吃炸雞排，因為雞沒有那麼大，怎麼會有像盤子大的雞肉？為娘的跟她曉以大義好久，說這是台灣最酷的零食，拿起來啃一口，拍張照片回去給同學看，肯定吃驚得說不出話來。誰知「洋咩妹」抵死不從，只好錯失了品嚐這道經典小吃的機會了。
話說台灣的雞排，是許多創業者的第一選擇。因為加盟商多，供料也很方便，用不著像做有些比較複雜的小吃那樣，還得明查暗訪，才能出師立業。
不過，像是位於景美愛美右手邊的張媽媽炸雞，雖然沒有加盟商的招牌。可是從十幾年前開始，就以巨大、多汁、噴香、薄皮、酥脆的好口味，跟獨門調配的香料，吸引了許多排隊的人潮，晚來可就吃不到。
還有，崇德街上的35元雞排(知名六張犛饅頭店往前二十公尺)，不要看它便宜，照片上這塊正是本尊(如上圖)。如何？夠大了吧？有沒有流口水呀？而其最棒最熱門的商品，就屬洋溢奶油香氣的蒜味雞排了。
一口咬下去，奶油蒜蓉跟雞肉巧妙融合，直至吃到最後，都有濃郁的享受。而且跟坊間炸得乾澀的肉質不同，這兒的火侯適中、調味巧妙、湯汁充盈，所以無論是阿嬤、阿公，都愛來買(因為不會塞牙、好咬)，順便跟這位辛勞、勤奮的大陸媽媽聊聊天、話話家常，充分洋溢街市小攤的溫暖氛圍。
不過，即便小攤的炸雞好吃，但餐廳的炸雞，也有頗讓人回味無窮的手路。像是樂雅樂招牌的炸雞沙拉，就是百吃不膩、回味無窮，是從未被替換過的熱門商品。若再搭上塔巴斯克辣醬跟起士粉，真是過癮哪！
至於最近馥敦飯店推出的春季料新菜裡，也有一道費工「乾隆吊燒雞」上市。外皮油亮香脆，肉質醇郁香鮮。若四人同行的話，單點、點心還可享五折優惠，簡直比飛一趟香港去吃還划算。(台北馥敦大飯店南京館嘉園廳 地址：台北市南京東路五段32號2F訂位 電話：02-2763-5656分機8130~8132)
《本專欄固定每週一、四刊出》
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