慎　選　美　食　

【陳文霖/高雄】

2010高雄夜合客家文化藝術季，推出了〞夜合客家美食料理比賽〞，將客家鹹豬肉與粄條作為比賽食材，希望激發出更有創意，更有前瞻性的美食料理，讓客家美食能夠有兼具傳統料理精髓及現代營養美味的新風貌。

2010夜合客家美食料理比賽，參賽者用心烹調自己的作品，希望做到色香味俱全的水準，不過既然是客家美食大賽，客家料理的精神不能消失。

評審 梁幼祥：「客家人他是鹹油香，任何一個主食裡面，不可以有兩個香氣。」

經過評審仔細品嚐，社會組第一名的粄條手捲及鹹豬肉春捲，在手法創新之外，還維持客家佐料的風味，獲得評審一致肯定。

評審 徐享鑫：「不會說有放其他，不是客家人的佐料，香料這些，所以吃起來，傳統又有創新的口味。」

在學生組部分，第一名的桂竹鹹豬肉及粄條手捲，除了菜式有學院派的作風以外，口味也顧及了客家人香、油、鹹、熟的要求。

這次的比賽，社會組與學生組共有20個隊伍，共同發揮客家美食的新創意，參賽者表示，透過比賽可以比較別人的優、缺點，讓自己的廚藝更精進。