慎　選　美　食　

夏天要益氣消暑，三餐可搭配藥膳美食。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，豆豉苦瓜、蘆筍排骨湯等美食料理皆有助於益氣消暑，健脾開胃，建議民眾不妨在家做菜時，在三餐中加入藥膳美食。

林主任指出，豆豉苦瓜能清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，有火氣大、口乾舌燥或胃口差的人食用，需準備參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分、苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙，以及鹽巴1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）等調味料。

作法：先將參鬚、麥冬、五味子用2杯水以小火熬到剩1杯後，過濾取藥汁備用，然後將苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟，最後熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽巴和糖炒一下，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火後盛盤即可食用。

蘆筍排骨湯能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦、不想吃飯的人食用，需準備黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分、蘆筍6兩、豬小排半斤及鹽巴1小匙。作法：先將黨參、白朮、茯苓、甘草等藥材用2杯水以小火熬至剩1杯後，過濾取藥汁備用，然後將豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，再把蘆筍削皮洗淨後切成小段，最後取一個鍋子，放入籚筍和豬小排，再倒入藥汁和水5杯，放入電鍋用水蒸熟後加入鹽巴即可食用。