中秋佳節來臨,對於罹患糖尿病的人來說,美食當前,真是一大考驗,到底能不能吃這一些應景的甜點,也成為心中一大問號。其實醫師建議,糖尿病患者必需先跟醫師諮詢,訂定出個人的飲食計劃,並熟悉攝取食物份量也就是「總醣類量」,懂得「醣類代換」,也能輕鬆享受吃甜食,一樣過個快樂的中秋節

一般說來,糖尿病患者的飲食治療原則包括少吃含糖類食品、定時定量、多吃富含纖維質食物、少吃油炸、油煎、油酥類食物、採清淡烹調方式、避免攝取含膽固醇高的食物,以及避免喝酒等。在中秋節應景的美食很多,除了月餅,還包括烤肉、飲酒等,卻往往忽略蔬菜水果的攝取,這也是對糖尿病患者的挑戰。家醫科醫師蘇珮甄表示,患者必需在佳節來臨之前,就先跟家醫師或營養師進行個人飲食計劃,做好安排,並學習如何換算食用份量的所含醣量,並且加以控制在安全範圍之內,這樣歡度佳節時,就不會造成心理負擔,甚至因醣攝取過量引發併發症。

糖尿病患者一定要以飲食均衡為基礎,均衡飲食包含奶類、蔬菜類、水果類、五榖根莖類、肉蛋魚豆類、油脂類,這六大類食物涵蓋人體每天營養需求,但其中奶類、水果類、五榖根莖類為高醣類食物,容易造成血糖上升,所以患者須多加留意攝取的份量。此外也要學習醣類如何代換,也就是依照市售產品包裝上的營養標示,計算出食用份量所含醣的份量,需與六大類食物中高醣類食物代換,例如澱粉類產品如糕餅等可與五榖根莖類代換,果汁飲料與水果類代換,奶類製品與奶類代換,以此類推。

大約一份五榖根莖類相同於15g醣類,一份水果類相同於15g醣類,以及一份奶類相同於12g醣類。由此可見,食物不論是單糖、雙糖或多糖,「總醣量」較「醣的種類」更為重要。

一般市售月餅,仍然屬於高油、高糖、高熱量製作,糖尿病患者要睜大眼,儘量避免;但是如果標榜低卡月餅,可能以糖量減少、增加纖維質、奶油量降低、增加低熱量內容物或以代糖製作,家醫科醫師涂俊仰表示,不要誤以為多吃沒事,糖尿病患者仍然不宜攝取過量,否則積少成多,一樣是多餘的熱量、糖分,可能對血糖造成負擔。仍要遵守糖尿病的飲食熱量計畫,把吃進去的月餅熱量算進一整日的總熱量中。或是選擇以高纖低熱量,且有飽足感的食物如蒟蒻替代月餅。甚至面對不得不的大餐,之前先經過醫師開立餐前抑制油脂吸收的藥物服用,同樣可以達到飲食控制計劃的目的。

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