慎　選　美　食　

　　從雙連市場走過，無意間聞到巷子裡一陣陣蔥香襲來。本來還想，大概是住家的味道吧？結果仔細一瞧，竟然還掛出招牌，用油漆寫著：「香蔥花卷，四個五十」。而站在旁邊的，當然不是開講的鄰居，而是排隊人龍。因此便趨近瞧瞧，好了解一下有何高深？

　　只見忙著做蔥卷的老闆，輕輕巧巧地一撥一翻，就把麵團收攏地又整齊又美。更可貴的是，用料大方、包卷時工序講究。這一堂街頭廚藝課，還先用不著吃，光看麵體發的如此亭勻，就十分夠本。甚至若不是怕被猜疑，還真想拜託師傅讓我摸摸看，質地是否如絹似雲呢？

　　結果，待十來分鐘後，蔥餅終於出爐，但由於怕吃不慣，還是保守地只買了一份兒。誰知道，不怕燙地大口咬下後，整顆心竟立刻被收服了。

　　璐璐驚訝地問：「老闆，您是從小就做餅嗎？」雖然一邊在忙，那位約五十出頭的先生，還是很豪邁地說：「沒有哩！我是中年轉業。不過，這本領雖是太太先學的，我現在功夫可比她好。而且你仔細吃，我的蔥跟別人不同唷！」

　　沒錯，現在不管什麼店，只要講到蔥，就說是三星蔥。璐璐之前就提過了，三星蔥固然好吃，但宜蘭如壯圍那邊的地，種起蔥來也很不錯。還有家鄉南投的蔥蒜，其「野」氣亦是做封雞、封肉的靈魂所在。可見土氣不同，物種結果確實各有千秋。