慎　選　美　食　

〔記者黃旭磊／高雄報導〕今天十月二十日是聯合國世界廚師節，台灣廚師聯盟上百名廚師將戴白色廚師帽，於凱達格蘭大道陳情，爭取內政部將廚師節列入正式節日。

台灣廚師聯盟發言人林裕意說，包括五星級飯店、中西餐、日本料理等上百名廚師將到場聲援，爭取「台灣廚師節」與聯合國同步設立。根據讀者文摘調查，廚師是台灣最受民眾信賴前十名行業，麵包師吳寶春及法式廚師江振誠在國際大賽得獎，這個行業已躍上國際舞台。

台灣廚師聯盟是台灣最大的廚師團體，由三十三個主要廚藝餐飲專業人員團體於去年發起，涵蓋中餐、西餐、烘焙行業等。

漢來巨蛋會館行政總主廚羅嶸說，他是上海人，二十一歲從香港到高雄市四維路「海將軍」餐廳，之後到屏東、南投、台北及台中餐廳。他認為台灣人比較尊重廚師，廚師在用餐時出現，「給主人面子」，香港廚師通常只待在廚房。

羅嶸表示，兩岸三地餐廳相較，高雄消費能力不如香港及中國，要用折扣促銷，香港則是「澳洲龍蝦」等主菜促銷，高雄人重視價錢，香港人重食材。不過，香港喜宴通常晚上九點開桌，廚師要到凌晨下班，台灣廚師比較輕鬆。

高雄市「La Grace」法式料理主廚黃志豪，曾擔任奇美創辦人許文龍私人招待所主廚。他認為高雄餐旅學校等專業學校設立，加上媒體大篇幅報導，逐漸扭轉台灣人對廚師的印象。

黃志豪認為，王品集團特有的分紅制，廚師對老闆有向心力，高雄市大八集團也逐漸在做。