南投埔里有一間素食餐館，為了讓素菜更好吃，絞盡腦汁，利用當地新鮮食材，設計出風味獨特的美味料理，吃起來不輸葷菜，深獲老饕喜愛。
先將鳳眼果跟杏鮑菇油炸過後，才開始爆香，快炒，最後加入九層塔，一道色香味俱全的素菜，宮保杏鮑菇就完成了，口感不輸給葷食的宮保雞丁。
接下來另一道精緻素食名叫白玉煲，模仿台南府城小吃棺材版的製作方式，把豆腐中間挖出一個圓，再放進特調的破布子等食材和佐料，並加入蔬果熬製的上好高湯，用蒸籠蒸熟，綿密口感很吸引人，愛吃辣，還可以點麻辣口味。
將新鮮的山當歸剪碎，加入麵粉製成煎餅，煎好的素餅嚐起來香香酥酥的，特別受到女性顧客喜愛，為了讓素菜更好吃，廚師巧妙融入川、閩、台菜風格，變化出一道又一道的美食，令人驚艷。(民視新聞田志興南投報導)
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