慎　選　美　食　

吃漢堡也會爆漿！一般漢堡，用起司片包夾牛肉，但台中市一家漢堡店，仿照藍帶豬排作法，將大量起司，包在牛肉或雞肉裡，漢堡咬下去，起司跟著流出來，業者仿美式作法，特製「爆漿漢堡」，一份10盎司，一天賣出100個。

生菜、蕃茄、洋蔥、牛肉，層層堆疊，大漢堡高14公分，份量十足，光看就飽了，但它不只是大而已。服務生：「哈囉，幫你上一下香辣爆漿漢堡。」

趁熱一口咬下，濃濃的起司冒出來，比吃披薩還過癮，動作太慢，起司已經迫不及待地流下來，一般漢堡用起司片，但這個漢堡，是將起司包在牛肉裡。民眾：「這樣看沒什麼起司，可是咬的時候，超多。」

民眾：「它的份量真的是咬下去，起司會流出來那種。」記者：「火山爆發？」民眾：「對對對，火山爆發。」

號稱吃了爆漿的漢堡，做法不難，起司條加熱後冷卻，包裹酸黃瓜或辣椒，再壓入兩片肉餅中間。記者：「肉的份量是一般漢堡？」業者林詩盈：「10盎司，一般的漢堡2倍。」

肉泥和起司要完全融合，再下鍋油煎，特製漢堡肉太厚，煎熟需要8到10分鐘，2面要各翻2次，還要特別注意，別讓起司迸出來。林詩盈：「一開始用大火，讓它(牛肉)固定好形狀，讓它不要肉變小之後，起司狂冒。」

爆漿漢堡作法豪邁，業者說，這完全是美式吃法，尤其受學生族群歡迎，4天前才推出，雖然價格貴一倍，但平均一天能賣出100份，和一般漢堡差不多，不少客人衝著爆漿而來，業者號稱業績連帶成長3成。