每年10-12月是台東旗魚最肥美的季節。雖然受到颱風干擾，漁獲量只有往年的1/3，但旗魚品質不減，依舊鮮甜，為了吸引饕客，當地餐廳推出各式各樣的旗魚料理，推廣旗魚季。
紋理分明，顏色鮮豔的旗魚肚，油脂均勻分布，光看就讓人食指大動，只見廚師熟練的用大火拌炒，仔細調味，不一會兒，旗魚肚已經呈現「白泡泡、幼咪咪」的Q彈模樣。
如果不想吃熱炒，還能配上醃漬高麗菜拿來煮湯，滋味一樣鮮美。記者：「這是旗魚最好吃的季節喔？」廚師：「對對、對。」記者：「為什麼？」廚師：「因為是白肉旗魚，牠的魚肉是蠻鮮甜的。」
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