一般吃到的紅色香腸，裡頭灌的都是豬肉，高雄市有一家店，賣的卻是雞肉香腸，主廚選用放山雞的雞腿肉，剁成膘雞丁，再醃漬鹽巴和獨家辛香料24小時，燒烤的時候，雞肉湯汁不斷冒出來，口感不油不膩，標榜低脂低熱量，1個月就能賣出600斤。
主廚直接把香腸串進烤架上，快速旋轉的當下，香腸外被烤的脆彈外皮不斷冒出香噴噴的湯汁，顏色慢慢從紅色變成金黃色，這不是灌豬肉的香腸，而是雞肉香腸。行政主廚陳秋安：「因為我們的雞肉是切丁，保留百分百散發的湯汁，因為我們的烘乾過程不是很乾澀。」
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