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坊間所吃到的日本料理，大多是東京、大阪等 都市口味，接下來要帶您品嚐，台灣唯一一家的日本鄉下料理，除了有用竹竿釣掛的原味火鍋，還有用石頭爐灶燜煮的鐵鍋燜飯，老闆花了好幾年到日本北海道學藝，30年的真功夫，現在是金融界歐美外資的最愛。
把擺著蔬菜的鐵鍋放在蒸鍋裡一起蒸，半小時後在鐵鍋裡放入高湯、鮮魚和蝦掛在竹竿上，用微火燒個一小時，這是日本鄉間最普遍的美食「釣掛竹竿火鍋」，因為蒸鍋燜住蔬果甜味，微火燒讓鮮魚、蝦子舒展吸收湯汁，不加任何調味料，就能讓湯喝起來清甜四溢，一天能賣出20鍋。
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