沒有豪華的裝潢也沒有精美的招牌,這間位於台北市林森北路上的麻油雞店,不需等到寒冬,上門的顧客已是絡繹不絕,而且它更榮登2008年台灣麻油雞節全國人氣最夯的麻油雞店!

 

滿滿一大碗麻油雞湯,沒有刺鼻的酒味只有濃郁的麻油香氣,光是用聞的就讓人口水直流。白嫩的雞肉咬起來香Q帶勁,一口雞肉一口雞湯,在寒冷的冬天來上一碗真的好滿足。

 

如此香濃的麻油雞湯,製作過程可是相當費工夫。先用黑麻油和老薑爆香,再將又肥又大白嫩嫩的放山雞剁成塊狀,丟入鍋內後再使勁地翻炒,不僅手不能停,眼睛還得專注地盯著鍋內雞肉顏色的變化。炒到每一塊雞肉都均勻地沾滿麻油,呈現咖啡色,接著倒入一瓶瓶米酒再加入水一起滾煮,一邊攪拌讓麻油與米酒的香味完全融入雞肉裡。

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