吃年夜飯，要走出傳統作法，並不容易。但論及港式料理，異國點子可就多了，如鮮橙明蝦球，是以蘋果、明蝦肉、中式火腿為串，再淋君度橙酒芡汁，頗有妙趣。而用白蘭地、薑蔥茸、鹽、胡椒醃過，焦香的非洲雞，或酸嫩的奶油西檸斑塊等。雖皆屬改良中菜，但入宴誰曰不宜？
因此任職於馥敦日安西餐廳的陳忠信師傅，這回也拿出大廚的功力，要教大家做幾道不難、卻別緻的新式西餐年菜。
一、富貴玉米湯：說起日安的玉米湯，不只是吃到飽餐廳中的翹楚，甚至於還贏過虛應故事的館子多多。理由是奶油用得好、洋蔥炒得透，麵糊醇厚高華。且高湯裡還包含了西芹、洋蔥、胡蘿蔔跟新鮮香草的精華，打碎後還要再過濾渣粕。
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