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一說到素食，就都會聯想到蔬菜和黃豆製品，不過台北一家餐廳卻研發素的懷石料理，不但有花枝捲、鮪魚壽司，就連素肉排，口感也不輸真牛排，吸引滿滿饕客，一吃就是好幾年。
明明說是素菜，怎麼上了一盤生魚片，又有花枝、又有鮪魚壽司和壽司捲，其實，這都是蔬菜做的，先把甜椒片成薄薄一片，軟嫩的天山雪蓮，當成壽司飯，放上素火腿，增加口感，還得用噴槍炙燒，就成了鮪魚壽司，花枝的真面目，其實是蒟蒻，包上羅蔔絲和紫蘇，捲起來，口感不輸真的花枝。
幾可亂真的，還有這道素牛排，先把猴頭菇用刷子洗乾淨，還得泡水一個小時接著把猴頭菇，像肉一樣打扁，放入老闆的獨家秘方，染上香味，還得幫它馬殺雞，才能送進油鍋。
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