香菜一向都被當成配角，不過，台北市有一間北方麵食館，卻拿香菜當乾麵主角，拌炒牛肉、草菇及特製醬料成了獨創料理。麵店老闆夫妻檔，無師自通，從做中學，開店四年，現在一個中午賣出200碗麵，饕客全衝著家傳的山東口味而來。
牛後腿肉混搭蒜、辣、草菇，爆香拌炒。獨門醬汁襯底入味，燒出飽滿色澤。迅速加入大把香菜混和後，這碗香菜牛肉拉麵，就能上桌。
蔣老闆的家傳創意，把香菜晉升為料理主角。另一道傳統家鄉味嗆鍋麵，則是先把青蔥、里肌肉嗆鍋爆香，加入精燉牛骨湯最後再擺進軟綿烘蛋，作工繁複，營養滿分。
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