民國40、50年代經濟貧乏,老一輩的人,常把冰箱剩下的食材,湊成一道菜,台北有一家餐廳,就推出蘿蔔皮炒肉,和古早的宴客菜「蔭瓜肝燉」,就連八年級生都吃的津津有味。

 

熟練刀功,三兩下把蘿蔔,削的乾乾乾淨淨,不過,師傅放著白胖胖的蘿蔔不用,怎麼只拿蘿蔔皮,別看這小小一片,先用大把海鹽,幫蘿蔔皮馬殺雞,熱水川燙,蘿蔔皮才不會太韌,接著開大火,炒出豬肉和蒜頭香氣,最後主角登場,怎麼炒的嫩而不老,全靠鍋鏟功夫。

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