慎　選　美　食　

今天的內行美食，要帶您去萬華一家64年的排骨湯店，已經70歲的第二代老闆，強調排骨是每天從早市現宰回來，加入高山白蘿蔔，和排骨一起熬煮8小時，湯頭濃郁不油膩，古早味堅持不變，老闆還研發「牛蒡天婦羅」，讓饕客流連忘返，一吃就是10幾年。

一般台式料理的炸物，都是沾胡椒粉，不過新北市一家餐廳用粵菜手法，把炸好的田雞灑上炸的干貝絲、蒜酥和菜埔增添香氣，廣式炸物吸引不少人來嘗鮮

夏天一到，吃什麼最開胃？中午用餐時刻，台北市小巷弄排滿人潮，就是要來搶買，強調低脂健康的「招牌乾麵」。老闆平均一天賣掉上百碗，20秒拌完一碗麵，主打少油、少熱量，以炸過雞油當提味「秘密武器」，研發不少新鮮口味，像是人氣招牌蝦醬乾麵，微辣香氣勾起味蕾，胃口大開。

花蓮有飯店為了衝人氣，推出頂極霜降牛排吃到飽，經過自然發酵的牛排，先煎過鎖住肉汁，再烤到五分熟，粉紅色的肉質，也不用加醬汁，只要沾海鹽就可以食用，而且中午用餐一人只要399就享有牛肉吃到飽，讓民眾吃了直呼滿足。

拿出剛出爐的霜降牛肉，切下一塊，加上蔬菜跟海鹽，也不用醬料，就可以上桌給客人品嚐，只見烤到五分熟的牛排，帶著粉紅色澤，民眾切一塊吃進嘴裏，肉汁在口中散開，表情好滿足。

春天的鴨，又肥又有活動力，宋朝詩人蘇東坡就曾經寫過，「春江水暖鴨先知」，來描述春天生動的模樣，這個季節，不只饕客有口福，更是烤鴨界衝業績的關鍵，飯店業者罕見地把主廚片鴨秀，降到1千元以下，用貼近烤鴨老店的價格，換新客源。

控告妻子竊盜的這名麻辣鍋業者史大德，經營餐廳已經有28年，由於麻辣鍋的特殊配方，再加上標榜新鮮食材，吸引不少老饕上門，包括藝人周杰倫、張惠妹也常常光顧，其實史大得家族在餐飲界十分出名，大哥經營牛肉麵，大姊也開了一家火鍋店，都以特殊的配料口味，打響知名度。

一般香腸是一種顏色，但台南有業者，研發出雙色香腸，墨魚口味，一邊紅一邊黑，菠菜口味，顏色更鮮豔，一邊紅一邊綠。大甲媽祖遶境，小販看準商機，到新港奉天宮附近，擺攤賣雙色香腸，因為新奇少見，光是駐駕一天，信眾都還沒開葷的時候，就賣了1萬元。

今天的內行美食，要帶您去萬華一家64年的排骨湯店，已經70歲的第二代老闆，強調排骨是每天從早市現宰回來，加入高山白蘿蔔，和排骨一起熬煮8小時，湯頭濃郁不油膩，古早味堅持不變，老闆還研發「牛蒡天婦羅」，讓饕客流連忘返，一吃就是10幾年。

台北士東市場，常被人戲稱是貴婦的菜市場，果然連小吃也很豪華，這邊有家小攤，招牌菜的炒豆干，肉絲竟然是用1斤貴達300元的黑豬後頸肉，同樣很受歡迎的「神豬魯肉飯」，滷肉堅持用重達400公斤以上的大豬公，號稱因此更香也更Q。

（中央社記者楊思瑞台南13日電）台南市沿海出產的養殖牡蠣正值產季，南市區漁會與市府農業局將在16日舉辦促銷品嚐活動，盼以優惠價格搶市，協助漁民抵擋走私進口牡蠣的低價競爭。