慎　選　美　食　

邀請米其林星級煮廚跨海駐點獻藝，遠雄悅來飯店首開花蓮地區飯店風氣之先，即日起至11月30日的「法國美食節」期間，住房旅客或花蓮鄉親，都有機會品嚐到國際級大廚的手藝。

本次特聘來台的客座主廚Sergio Carboni為道地的義大利人，其家族於義大利擁有1間自1920年便世代相傳的餐廳，Sergio Carboni傳承家學，更在世界各大飯店，如Grand Hotel（君悅集團的飯店）George Blanc等歷練過，並贏得了義大利餐飲獎（Guide Gastronomiche Italiane）及米其林星級獎。此外，還擔任了世界義大利餐廳聯盟主席長達12年，在香港、新加坡、東京、大阪、京都、多倫多、蒙特婁、溫哥華、盧森堡、德國、比利時推廣義大利的餐飲文化。

↑Sergio Carboni深諳義大利與法國美食料理的精華。（圖／遠雄悅來飯店提供）

客座主廚Sergio Carboni雖然專攻義大利料理，但在法國待了6年，專研法國廚藝，透徹理解法式料理的精髓，法國、義大利美食在他手中，不僅不相衝突，反能適度地巧妙結合。

遠雄悅來飯店行政主廚雷議宗與Sergio往來切磋研究了1個多月，終於在不影響Sergio原本料理風味下，成功地結合了花蓮當地的食材，如瑞穗的南瓜、牛奶、鹽寮的海鮮等，激盪出6道令人讚嘆的經典佳餚。

花蓮遠雄悅來大飯店行政主廚雷議宗表示，「本次的法式料理融合了些許義大利美食的影子，加上提供義大利紅酒讓消費者無限暢飲，佳餚、美景、好酒，讓來這邊用餐的人都彷彿都置身在國外一般」。

本次選用的紅酒產於義大利托斯卡尼省的紅酒，其柔順的口感與略帶菸葉香氣、櫻桃紅的色澤，在單寧跟酸度都符合國人口味與佐餐。

遠雄悅來飯店特聘外籍主廚進駐指導，可說是花蓮地區飯店創舉，也為花蓮的餐飲帶入了不一樣的風采與精神。

◎花蓮遠雄悅來飯店「法國美食節」：2009年10月1日至2009年11月30日，價格800元+10％。訂位專線：03-8123900轉8365。