慎　選　美　食　

歲末年終之際又遇到景氣回溫，今年又有不少企業決定舉辦尾牙或者辦春酒來犒賞員工，國內知名連鎖的福容大飯店主廚楊忠霖就推出低膽固醇的美食佳餚，楊忠霖主廚強調新鮮、味美、創意加入符合養生概念，道道佳餚絕對滿足每一個人的味蕾，更讓大家吃出健康。（李明朝報導）

　原本受到金融風暴的衝擊下，企業不斷節省成本，很多人也認為今年尾牙等聚餐活動可能會停辦，沒有想到年底景氣開始回溫，有的企業調薪或者分紅來留住人才，當然尾牙或者春酒不能免俗來犒賞大家，企業也希望利用尾牙或者春酒機會，鼓勵員工明年好好努力打拼。

　剛獲得二魚文化餐館評鑑獎的福容大飯店主廚楊忠霖表示，尾牙或者春酒，食材新鮮度最為重要，當然也要加入養生的概念，才能將美食呈現在大家的面前，其中一道的利用手工做的鍋貼酥鴨方深受歡迎，主要食材除了嚴格篩選養了三個月的鴨，吃到嘴裡外酥內軟，讓人無法忘懷。

楊忠霖主廚也推薦江浙菜中的一道西洋菜龍骨湯，楊忠霖主廚指出，這道佳餚必須中藥材來加以熬煮，湯汁鮮美。

楊忠霖主廚認為現在的手藝不但講求味美，還要加點創意，這樣才能讓消費者不但「吃巧也可以吃飽」