慎　選　美　食　

「築地市場」佔地廣闊，分為魚貨批發販賣與相關商品的「場內市場」與壽司、拉麵等各類美食小鋪林立的「場外市場」，即便對場內市場的交易不感興趣，或來不及趕上一大早的鮪魚拍賣參觀，「場內市場」、「場外市場」也是東京美食旅遊的重點區塊。

築地市場佔地23萬公頃，約莫5個東京巨蛋的大小，所謂「築地市場」通常指的是「場內市場」，主建物始建於1928年，依據沈昭良《築地魚市場》攝影集中調查記載，場內市場主要分為處理鮪魚為主的「大物部」，處理河豚、海膽、赤貝類的「特殊部」，以及「鮮魚」、「海老」（鮮蝦）、「冷凍」、「加工」、「塩干」（醃製）等7大部門。

▲築地市場的場內市場充分利用空間，將魚貨處理各環節的工作區域，妥切有序地區分。（記者謝禮仲攝影）

主建物之外，還有幾排林立於側面的建築，分別以「1號館」、「2號館」依序標示，那兒主要是與魚市場工作相關的器物專賣店，如刀具、食器、測量器皿、長筒雨靴等。

為了提供魚市場內工作人員飲食所需，這幾棟建築物內也分布了不少老店舖，分別位在1號館、4號館、6號館、8號館與10號館內，總計38家飲食店、咖啡店，販賣壽司、炸蝦、鰻魚飯、中華料理、洋食、和食等，店舖都不大，座位也不多，但品類一應俱全，風味各擅勝場。

▲無論是販售新鮮魚貨的小攤子，或提供工作人員進食的小店舖，都是遊客尋訪美味的去處。（記者謝禮仲攝影）

築地「場外市場」是最多觀光客聚集的區塊，也是各類道地美食匯聚的大本營，不止是新鮮魚貨、飲食小鋪，舉凡魚蝦乾貨、醃製物、蔬菜、水果、紀念品、帽子T-Shirt、菜刀、飯桌上用的各類器皿，想得到的、想不到的，樣樣都有，逛一遍肯定不夠！

場外市場最多的可能是壽司店，曾經被報導過的壽司店，通常都大排長龍，由於店舖都很小，等待的時間經常是以1、2小時為單位計算，如果不想久候，其實也不盡然非得那幾家不可，基本上，新鮮魚蝦為主的壽司，在魚市場旁的味道都很鮮美，比起東京其他地方，更是物美價廉。

生魚片蓋飯也是此地熱門品項，你可以自己挑選喜歡的魚種，好吃的日本米飯，搭配新鮮的魚蝦，怎麼吃都美味。如果喜歡吃生魚片，另外一種方式是在場內市場的攤位上購買，通常都是一整盒販售，比起食堂內的生魚片來得更便宜。

▲築地市場的場外市場比場內市場的餐飲店舖多上數倍，新鮮且物美價廉，成為東京美食之旅的重要區域。（記者謝禮仲攝影）

日式煎蛋的「玉子燒」也是場外市場經常可見的食品，有好幾家專賣店可供挑選。其他還有做的像雪糕長相的豆腐，各類如烤干貝之內的燒烤、關東煮，真的就恨沒有牛的五個胃。

想要吃麵食，這裡也有很多家販賣拉麵、蕎麥麵、烏龍麵的店家，逛累了可進到有室內座位的飲食店內享用，否則就像「新橋通」大街旁連著那幾家，人們就在店舖前、人行道旁的長板桌邊站著吃，看起來有都吃得津津有味。

乾貨、漬物也是此間的大宗，像是柴魚就分許多等級與種類；日本人熱愛的「佃煮」（鹹烹海味）、各類的漬物，看得人眼花撩亂，販售這些食品的小店小鋪，多數可以試吃，抓點抓點嚐嚐鮮，倒也趣味。

▲築地市場的場外市場，各種想得到、想不到的美食佳餚與乾貨漬物，多到令人眼花撩亂。（記者謝禮仲攝影）

（若文中圖片、連結無法顯示，請至以下網址閱讀http://www.nownews.com/2010/05/19/153-2604745.htm）

【築地市場美食之旅相關資訊】築地市場的交易從一大早就開始，裡面和周邊賣店的營業時間，也多數跟著魚市場的作業脈動，因此大部分餐廳和賣店在下午就會關門休息；此外，禮拜天、國定假日和部份的星期三，這個區域是休市狀態，遊人需掌握確切的時間前往。

下列網站有許多3處關於市場的消費資訊，包括每月營業與休市的時間，計畫前往者，可先參考做功課。

築地場外市場網站（中文，日文版更豐富）http://www.tsukiji.or.jp/chinese/築地場外市場網站（日文）http://www.tsukijigourmet.or.jp/築地市場2010休市日一覽表http://www.tsukijinet.com/2009koyomi.htm

【延伸閱讀】

（http://www.nownews.com/2010/05/19/153-2604560.htm）

（http://www.nownews.com/2010/05/19/153-2604613.htm）

（http://www.nownews.com/2010/05/19/153-2604606.htm）