慎　選　美　食　

美食國力專題（1）（中央社記者陳舜協台北22日電）2010年台灣美食展將在27日到30日展開，今年重頭戲是「台灣美食國際化特展」，為讓國際看見「新台灣菜」，主辦單位結合台灣的茶、酒、禪及原民文化，民眾看熱鬧也要看門道。

兩岸特殊歷史發展，大陸8大菜系名廚因緣際會齊聚台灣，目前台菜融合各菜系特色，正港台菜反而逐漸失傳，各種小吃雖然色彩鮮明，如蚵仔煎、虱目魚粥、碗粿等，但沒有經過適當包裝仍難登大雅之堂。

政府近年大力推動台灣美食國際化，要將台菜推上國際與日、韓、泰等國一較高下，看見「新台灣菜」成為這次美食展的熱門議題。

台灣美食展總召集人、亞都麗緻飯店集團總裁嚴長壽表示，台灣美食已融合大陸8大菜系，且正統中華文化在台灣生根、傳承，「台灣應取得中華美食的詮釋權」，面對全球食尚風潮，結合中華文化的「新台灣菜」應趁勢而生，台式料理不能只是小吃，應該從更廣義的思維思考、包裝，才能真正走向國際。

這屆台灣美食展的「台灣美食國際化特展」，結合書法、茶藝、花藝、原住民文化，乃至於台灣自產的水果酒、茶酒，結合近來台灣在國際上發光的調酒技術，讓參展餐飲從業人員及民眾看見「新台灣菜」的可能性。