慎　選　美　食　

台中市有一家30年的滷味店，每天傍晚5點才開門營業，4點多就已經有人排隊等候，就怕動作慢買不到，招牌「豬頭皮」，天天2個小時，就賣光光！單吃滷味已經很夠味，老闆又自創獨門醬料，將蒜泥，辣油和辣椒醬混搭，客人可以依照自己的喜好調配，甚至可以把醬料打包外帶回家，成為滷味店，一大特色。

客人：「這個，花生一份，這一份。」

傍晚5點，滷味店準時開張，客人湧現排隊，愛吃什麼滷味，點什麼，老闆現切，拿刀的手，沒有停過。

各式滷味中，豬頭皮是客人口中招牌必點，店家每天準備十幾副豬頭皮，一份一份的賣，天天不到2個小時就賣光光，熟客都說動作慢的，只能流口水，下次請早。

業者：「今天，這麼早就來？」客人：「怕買不到。」

客人：「我都提早來，太晚來，就沒了。」

記者：「你最喜歡吃他的什麼？」客人：「喔！豬頭皮，最好吃。」

各式滷味在大鍋裡面，滷煮2個小時，滷汁的獨門秘方，老闆不願透露，有客人說單吃滷味，就已經很夠味，有客人偏愛老闆特調，沾滷味的醬料，不少人外帶滷味，一定記得自己裝一大袋，蒜泥、辣油、辣椒醬，混搭的醬料回家。

客人：「愛吃辣，越辣越好。」滷味老闆：「我都不用色素醬油，都用原味醬油。」

特調醬料讓客人一吃就上癮，老闆不怕客人把醬料大包大包的外帶回家，這家滷味店賣了31年，號稱走平價路線，也滿足了不少嗜吃滷味老饕的味蕾。