慎　選　美　食　

你吃過又麻又辣的道地川菜嗎？在高雄，有一名來自大陸的台灣媳婦，懷念家鄉味，她花了2年的時間，跑回成都學做川菜，手藝還不賴，她開起餐館，堅持原汁原味，包括花椒、大紅袍、青花椒，甚至是豆瓣醬，所有香料都從大陸進口，果然吸引不少喜愛正統川菜的老饕聞香上門。

豆芽快炒當底，再放進一大鍋的水，加上特製的辣椒醬，這是水煮魚，煮熟了之後，這大紅袍辣椒可不能少，看來就讓人舌頭發麻。

伴著蒜頭、花椒、辣椒，大火快炒，頓時香氣四溢，這也是鼎鼎有名的川菜「辣子雞」，還有這拌了花生的夫妻肺片，牛肉一夾起來，還滴著辣油呢，一桌子紅通通的菜色，像是辣死人不償命似地，到底味道如何呢？

消費者：「道地，台灣吃不到這麼正統的川菜。」消費者：「那個麻跟辣配合得剛剛好。」

沒錯，強調道地川味，用的香料，包括青花椒、野山椒、大回香，甚至是豆瓣醬、全部都是從大陸買來的，就連不易保存的泡椒，也要3個月就往返兩岸進貨一次。

原來，老闆娘是大陸吉林人，從小愛吃辣，嫁來台灣後，懷念家鄉味，她花了2年的時間，到成都學做川菜。老闆娘：「遠水解不了近渴，乾脆學煮好了，跑到成都學煮菜。」

堅持原汁原味，老闆娘頭一次在台灣開店賣道地川菜，9個月就關門大吉，但她不放棄，繼續經營只有6張桌子的小店，7年了，在大陸才吃得到的正統川菜，成了招牌，店愈開愈大，肯定了她當初的堅持。