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〔自由時報記者黃文鍠／台南報導〕出身中藥世家，也是知名的水墨人物畫家吳瑞麟，因為對美食酷愛成癡，不持畫筆時，就積極研發各種美食料理，在富北街開設「延齡堂」火鍋店，以家學淵源，推出包括蒜頭釀，以及純手工釀造的高粱酸白菜鍋等火鍋料理，吃得營養又沒負擔，成為寒冬老饕最愛。
吳瑞麟父親吳超群是國內知名畫馬大師，自幼隨父親習畫，耳濡目染，奠定繪畫基礎，習畫近五十年，吳瑞麟擅長國畫山水、人物，受到藝文界肯定。
不過繪畫之餘，吳瑞麟也喜愛研究美食，他利用高粱發酵成酒醪後，再與各式蔬菜混合酸化，獨特的酸香能夠提神醒脾、去油解膩。
透過這種方式，他前後研發出高粱酸白菜鍋、釀蒜頭鍋、釀番茄鍋、韓式泡菜鍋、天山百草鍋等口味，每種口味皆是堅持古法純手工，二次發酵釀造，營養分子更容易吸收。
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