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今天的內行美食要帶您去品嚐傳承40年的豬腳麵線，隱身在台北市巷弄裡的小吃攤，早年是先從豬腳湯開始做，老闆每天早上都從市場買新鮮豬腳，清燉3小時，湯頭濃郁、肉質鮮美，還有一道豬油麵線，麵線純手工製造，上面只淋豬油、蒜末和米酒，超有古早味，有人一吃就是10幾年。
老闆：「豬腳麵線？」民眾：「對，湯再加一碗，包兩碗(豬腳麵線)，我等一下拿走，豬腳麵線。」
點菜聲此起彼落，老闆煮豬腳的手也沒停過，清燉豬腳湯起家，每隻豬腳看起來就有3個拳頭大，老闆說每天從早市趁鮮買，入鍋烹煮3小時，貼心地去掉硬骨，方便客人吃，再放進熱鍋汆燙，湯頭濃郁，肉質變得Q彈有嚼勁。民眾：「湯頭很濃郁，肉很Q，沒有腥味。」
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