慎　選　美　食　

　　雖然市面上洋火腿(哈姆)眾多，但我已經很多年不買了。理由是：其味如渣，沒有古早味。那麼，到底什麼是古早味呢？曾經在逛大賣場時，聽一個小朋友拿這件事情來問爸爸。結果那位中年父親，竟然支支晤晤地，想了好久才說：那就是以前的味道啊！然而小朋友擁有的只有未來，哪有什麼舊回憶？難怪會越問越糊塗。

好萊塢影帝勞勃狄尼洛在紐約開的日式餐廳NOBU，店裡的創意甜點，在好萊塢掀起炫風，是許多好萊塢明星的最愛，現在您不用出國，在台灣就能吃到。

WEBER 今年才24歲，已經在NOBU當了三年甜點主廚，從美國帶回不少創意西點，最吸睛的，就是這道會「跳舞的提拉米蘇」，底層是烤布蕾，疊上口感酥脆的口渴蛋糕，和帶著濃郁香氣的咖啡可可碎餅，頂端疊上香滑有如奶油塊的提拉米蘇冰淇淋。

過生日吃蛋糕已經不稀奇，但用漢堡做成的蛋糕，您吃過嗎?高雄就有漢堡業者，推出足足比一般漢堡大3倍的「漢堡蛋糕」，不只尺寸加大，就連內含餡料也更豐富，讓壽星直呼從來沒看過，真的超酷的。

過年過節，民眾天天吃大魚大肉，帶您來看道地的北京小吃，傳說慈禧太后也愛吃的「驢打滾」，還有象徵步步高昇的江米炸糕，用臺灣土生土長的原料，做出道地又健康的北京小吃。

台北有一間40年的麵館，裡頭的山東燒雞相當有名，一天賣上好幾十份，而做出這道菜的，不是老師傅，而是位25歲的小女生，為了媽媽的餐館，放棄原本百貨專櫃工作，每一道菜從頭開始學，現在已經有一身好手藝。

今天的內行美食，要帶您去吃的是位在新竹的一家羊肉炒麵，店家只賣2樣東西，羊肉炒麵和當歸羊肉湯，10多年來就靠這炒麵攬客上門，生意卻好的不得了，是在地新竹人愛吃的宵夜，老闆堅持用品質好的羊肉，加上麵Q彈有嚼勁，讓店內常常座無虛席，沒位子時，還會有客人乾脆到旁邊的公園用餐，形成一種很特殊的景象。

【記者李宜霖台北報導】越來越多的越南店正星羅棋布的落腳在台灣地平面上，每間越南店像獨立星星般分散，在各區域又像星座般連成一線。台北新店的越南小吃、商店雖不如木柵集中，分散各區，卻因地制宜吸引許多台灣人前來購買。

今天的台灣好好吃帶您到台南品嚐古早味火鍋、破布仔雞湯，店家把醃漬的破布仔和中藥材放到養了六個月的母雞肚子裡面，燉煮三個小時，湯頭喝起來非常過癮。一打開鍋蓋、熱氣衝天，超肥的母雞都快從鍋子裡跳出來，油涔涔的湯汁閃閃發亮、看起來好可口，這就是破布仔雞湯，特別的在於，母雞裡頭放入店家自己醃漬的破布仔，可是有健胃整腸排毒的功能，而且有了它，不用添加任何調味料就很夠味，再仔細看裡頭還放入一包中藥材，就是這些當歸、枸杞都是不燥熱的藥材，讓湯頭更加順口。

「普一的桂花年糕是全台灣最棒的桂花年糕，我本來打算明天去買的，沒想到網友立刻留言說已經關門了」，廣播主持人黎明柔說，昨天她在節目中透露老字號普一食品可能結束營業的訊息，立刻引來老台北、老客人的一片唏噓喟嘆。

正值年節送禮旺季，卻有一家60年老字號糕餅店，悄悄拉下鐵門吹熄燈號，這家「普一食品」是許多老台北人的共同記憶，來自上海的師父，民國40年創立後，名廚傅培梅、作家三毛和張曼娟都是店裡熟客，儘管面對新興西點競爭，曾試圖轉型，但最後還是不敵現實走向歇業，讓美食家開始擔心，少見到的「提漿月餅」、「翻毛月餅」等傳統北方製餅技術，會就此慢慢失傳。