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〔記者江志雄／宜蘭報導〕宜蘭縣養殖業者劉育昌，10年前引進史氏鱘魚苗飼養，當年的小魚，有些已長成200公斤重的巨無霸，雖然體型碩大，但肉質鮮美，可做成全魚料理，經過口耳相傳，已成為宜蘭牛鬥山區頗富盛名的特色美食。
劉育昌養殖的史氏鱘，屬於「舶來品」，魚苗從俄羅斯及中國黑龍江進口，他引用大同鄉牛鬥山區山泉水飼養，由於水土不服等因素，小魚苗夭折率高，1000條小魚最後剩下200條存活。
「魚很大﹗」活下來的史氏鱘，最大長到3公尺長、200公斤重，長著尖尖的魚嘴、黑色外表，體型大的嚇人，活動力超強，必須動用4名壯漢捕撈，養殖池位在偏遠山區，不對外開放。
史氏鱘可做成全魚料理，劉育昌經營的養殖池附設餐廳，提供一魚多吃，包括藥膳、鹽烤、快炒、清蒸，魚肉吃起來很Ｑ，沒有魚腥味，史氏鱘料理在國內尚不多見。
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