慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　日本美食節目中，為了作出好料理而苦心尋找特選食材，對於料理的熱情，讓許多人成為忠實觀眾，愛美食成癡，甚至也跟著效法，在台灣各處尋找理想中的食材。

　　位於台北市松江路長安東路口附近，2009年4月開幕的小東西涼麵專賣，從店名就隱藏著對涼麵的熱情，老闆娘楊小姐表示，名稱來自老闆對料理東西軍節目的喜愛，嚮往找尋食材的過程，而取了小東西的店名，以愛吃的涼麵為主打，訴求新鮮、健康、清爽、高質感。

　　小東西涼麵的最大特色，在於每種選擇都有一樣特選素材，像是招牌中華涼麵，選用北港五代相傳老店芝麻醬，醡醬涼麵則選用岡山老店豆瓣醬，為此兩人還特地南下，並記錄下尋找的過程，就好像自己做節目一樣，一切都是為了作出心目中的醬汁。

　　傳統口味之外，還有泰式酸辣涼麵、韓式泡菜涼麵、日式醬油拉麵，每一種都選用代表性的食材，泰式酸辣涼麵中，選用進口超市等級的魚露、新鮮檸檬調出獨特醬汁，雞絲、彩椒、番茄、泰式醬汁，色彩繽紛的擺盤令人食指大動，酸酸辣辣超開胃，特別適合大熱天品嚐，食材之外，份量也值得一提，舖到滿滿蓋著麵條，讓涼麵也能成為正餐選擇。

　　楊小姐表示，兩人原本都是上班族，老闆為了自己的事業，還放棄金融業的工作，抱持著重視品質、口味、新鮮的想法，強調當天製作，不惜成本呈現美食，選在辦公商圈開店，更提供外送服務，湊滿四個人就能外送，讓大熱天下，不用出門頂烈日，就能吃到獨具特色的涼麵。（攝影／林喬茵）