慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　關西鎮的正義路是從新埔鎮到關西的重要道路，可以直通關西的老市場及接上舊台3線，也是前往六福村的必經道路，因為交通流量及人潮，所以成為美食街，其中有一家鄉之香客家餐廳已經營10幾年，老闆在餐飲界更有約16年的資歷，能作一手拿手的客家料理。

　　因為租約到期，同時為了能作長期的經營發展，2009年6月中旬搬到關西鎮新中豐路與羅馬公路交叉口附近的店面繼續營業。鄉之香客家料理的菜單設計的非常有技巧，因為現在的餐飲無國界的情況下，每一家餐廳都會有多種甚至於多國料理，但為了不失客家料理，特別將特色料理以括號標示，點了準沒錯。

　　客醬牛肉、香枝牛肉，不太常廳到的料理，牛肉經過醃製之後，加入老闆想出的點子，與特殊的配料一起炒過，味道自然不同。客家小炒則在食材的準備及火候的掌控之下，要能呈現香氣，保有食材的原味，又不會太硬，就是功夫。與薑絲大腸一樣，選料及前置作業，料理手法是成功的秘訣，要能容易咬斷而又有彈牙及Q度，那就是不很容易的事。而梅干扣肉有入口即化的口感而又不油膩，加上梅干的甘甜，不分年齡層，都會愛不釋手，一碗白飯或一個刈包(老闆娘表示，只有桌菜才會有刈包。)，更能增添美味。仙草雞是以老仙草自己熬煮仙草汁再加雞肉蒸過，每一道都能品嘗到仙草的清香味。

　　老闆是雅石的玩家，曾經擔任過新竹縣關西雅石藝術協會第四、五屆的顧問及第五屆的理事，餐廳內有很多收藏及得?作品，用餐還能欣賞雅石及白玉，還真不多見。以關西黑石的太極金牌?作品也在其中。（攝影／蔡聰挺）