慎　選　美　食　

一連兩天全國漁民節，在彰化鹿港鎮擴大舉辦，主辦單位彰化區漁會，特別把牡蠣、文蛤與鰻魚等新鮮本土養殖漁業產品，製作成創新的國宴料理，獲得與會人士大家讚賞，將推廣成為國人喜愛、營養又健康的新美食文化。

（李河錫報導）

以海鮮為主的美食，大部分都具有高蛋白、低脂肪養生餐飲的優勢﹔彰化區漁會承辦今年度全國漁民節慶祝大會，不僅成功的將在地漁產品美食與休閒觀光產業相結合，更聘請知名大廚阿基師與在地餐飲業者推出創意的海鮮美食新料理，彰化區漁會總幹事陳諸讚表示，在台灣近海漁源逐漸枯竭之際，牡蠣、文蛤與鰻魚等養殖漁業，則成為沿海漁民賴於維生的產業，因此特別把蚵仔嗲、文蛤與蒲燒鰻等新鮮本土養殖漁產品，製作成創新的國宴料理，是增加漁民收益的發展趨勢，在這次活動中特別邀請總統馬英九前往代言，希望能逐漸推廣成為國人喜愛的養生美食。

　高經濟價值的鰻魚，除了有阿基師，示範料理出蒜泥水晶蒸鰻魚、鰻魚青醬豆腐之外，還有餐飲業者開發成功的和風脆鰻片、芋頭蒲燒鰻以及清燉枸杞鰻等美食，都是透過低油、低脂、低鹽與高纖維調理方式，推展美味、營養又健康的新美食文化，藉以增加漁民的收益。