台北市一家粵菜專賣店,廚師拿手的芋泥鴨、酥炸大腸以及1天限量10隻的脆皮炸子雞等功夫菜,都很道地, 加上價格平實,所以開店20年來幾乎天天座無虛席。

 

天還沒暗,老饕已經把店裡塞的滿滿滿,伸長了脖子,等的就是皮脆肉軟一天限量10隻的脆皮炸子雞,拿出上等的半土雞,先得幫牠三溫暖,用胡椒鹽按摩全身,力道不能太大,免的皮開肉綻,接下來把雞泡進冰的麥芽水,最後才能下鍋,還得用一瓢一瓢的油慢慢淋上去,表面才會均勻。

 

不吃不可的還有其他地方吃不到的芋泥鴨,鴨肉得先用10多種中藥蒸過,芋泥還得像麵團一樣先揉開,中火細炸,一層芋泥頭、一層鴨肉的功夫菜,大功告成。

 

銷售前3名的還有京都排骨,大口咬下,醋勁十足,再來一口大蒜、一口炸肥腸,兩者合一,下酒最好吃,4道飯店級的美食,價格卻很平民,難怪天天座無虛席。

 

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