慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

　　逢甲夜市可說是小吃當道，不過近來福星路上新開了一家雞膳美食專賣店，推出十款精緻湯品，作法包括：麻油湯、中藥湯、草藥湯、家常湯，讓往來逢甲的民眾吃得更加健康養生。

　　這家名為龍涎居的雞膳美食專賣店，主打雞膳湯品，十款精緻湯品中，最受歡迎的是何首烏雞湯、九尾雞湯以及鳳梨苦瓜雞湯，何首烏雞湯香醇甘甜，甜而不膩，是中高年齡層的最愛，而九尾雞湯、牛奶埔雞湯與山葡萄雞湯同屬草藥類湯品，也很受歡迎。

　　家常湯類的鳳梨苦瓜雞湯，則與一般家裡面喝到的有所不同，龍涎居已先把鳳梨打成醬汁，讓鳳梨香氣更能融入在湯頭中，所以在鳳梨苦瓜雞湯裡面，是找不到鳳梨塊的，但濃濃的鳳梨味卻令人回味無窮。

　　龍涎居採用脫線雞場的雞肉，雞隻運送到中央廚房後，還須再飼養一段期間，觀察雞隻是否健康。處理雞肉的過程也很費心思，雞肉本身沒有打抗生素，也不需先川燙去腥，直接烹煮即能展現雞肉的鮮甜度。

　　龍涎居的雞湯不是煮好一大鍋，而是客人上門後，現點現煮，充分保留雞肉原味。現煮的雞肉較有嚼勁、不乾澀，不添加味素，湯頭清爽順口，搭配手工麵線、青菜、滷味，就是一頓滿滿豐盛養生餐。

　　經營者王先生表示，龍涎居希望打造出一間可以個人享受的養生餐廳，以往養生湯總是一大鍋，大家一起分享，但龍涎居主打的是精緻鍋，每個人都可以選擇喜愛的湯頭，且店內環境舒適，百萬裝潢、百元消費，絕對是逢甲夜市裡兼具經濟實惠與健康養生的用餐好所在。（攝影／邵鈺敏）

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