慎　選　美　食　

台北大學的學生們一陣歡呼，熱騰騰的Pizza送到了，學校由台北市搬到三峽，新校園周圍的飲食選擇少了好多，便宜美食，剛開始只是夢想，但後來有人在三峽鎮外，發現了這家手工Pizza店，網路上口耳相傳，成了學生的最愛。

王德瑞：「改良的台灣的蘿勒啦，它現在還OK，勉強還可以活。」記者：「在哪邊？在後面嗎？」王德瑞：「在後面那一堆。」記者：「蓋綠色網子的？」王德瑞：「就後面要死不活的那些都是。」

王德瑞並不遮掩他面對的困難，他愛吃美食，在三峽鎮外山路邊賣手工Pizza，還堅持自己種香草，他承認種香草比做Pizza更難。

王德瑞：「我會想自己種這些香料，是我怕(市售的)裡面，有一些農藥殘留啦，因為我覺得我一些，這一些香料喔，我不是要煮過，是要生吃的，那生吃的話，如果裡面有農藥，那一定很麻煩。」

引進義大利原生種香草蘿勒，春天栽下去，冬天就枯光了，王德瑞到處蒐購進口，或者改用味道比較濃的台灣蘿勒，又擔心他的義大利師父不高興，師傅是朋友的老公，但教他做Pizza時非常嚴格，不僅香草要對味，橄欖油、番茄醬，每一味配料都要師父審核認可，讓王德瑞開店成本增加不少。

王德瑞：「然後他一直叮嚀我說，你一定不能改變我做Pizza的原則，他的原則就是，他認為說，他們義大利做哪些Pizza，就是這些Pizza，如果你要改的話，你就不要做，就不要跟我講說，你是做義大利Pizza，再來就是，我用的橄欖油啦，用的香料，用的這些番茄醬，都必須要經過他認可他才OK。」

買過替代品給師父試吃，師父說不OK，就不能用，抱著對原味的尊敬，王德瑞在沒什麼人知道的鄉下，與太太一起，揉著一個個餅皮。