慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　台南牛肉湯之所以有名，在於所用的肉品，來自於台南縣當天現宰的溫體肉，因為運送距離短，方便店家第一時間處理新鮮的牛肉，和一般消費者吃到的進口牛肉經過冷凍熟成的風味，又是大不同的口感。

　　位在台南市安平路的文章牛肉湯，老闆蔡先生原先駕駛漁船從事漁業，爾後在一次機緣之下，接觸到台南本土牛肉肉質的美味和營養，因此便開始進入餐飲業這領域，在數年前於安平落腳開店，以專賣現宰、現料理的本土牛肉美食聞名，讓這項台南縣相當具特色的地方小吃，也成為台南安平熱賣的地方美食，牛肉湯現在更成為台南人傳統特有的早餐。

　　來到文章牛肉湯，您不能錯過師傅現切鮮嫩的本土國產牛肉，經過牛大骨高湯快速川燙過後，即可馬上食用的牛肉湯。牛肉本身的新鮮營養和鮮甜，加上以牛腩、牛大骨、洋蔥和薑母熬煮多時的濃郁湯頭，是許多老饕聞香前來的美味。

　　吃不過癮的話，還可以在點份芥蘭炒牛肉、蔥爆牛肉、麻油牛肉等等，或是您想要吃哪些牛肉部位，師傅皆會依照客人的需求來烹調，像是以蔥爆、麻油的方式，來料理牛心、牛肝、牛舌、牛肉等等牛肉美食，滿足客人的味蕾。（攝影／邱偉誠）

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