慎　選　美　食　

　　吃東西跟命運有關嗎？也許有！至少日本江戶時代後期的相學大師水野南北，就是這麼主張。在他的「節食開運說」裡，其中有一項很重要的概念，就是認為人類若能攝取比自己生活水準低的粗食，那麼即使是先天的貧相，也會因此慢慢累積儲蓄、獲得長壽，並有著安樂的晚年。

　　而說也奇怪，雖然現代人生活富裕、食物充沛，但拜慢性病的盛行，使得吃素、簡樸的用餐風氣，逐漸成為一種潮流。由此可知，大師雖是古人，在飲食上的想法可是十分時尚的。

　　像最近國賓飯店的AquaLounge，剛好出現一些諸如香蕉花涼拌、茶葉配鳳梨等，讓人跌破眼鏡的新菜。可是待請教國內知名瑜伽老師，也是該餐廳的顧問洪光明說明後，這才知道在泰、緬、印度等地，對於素食的烹調除了不執著在「仿葷」外，甚至連進食時間跟次序，以及因地制宜，就地取材的概念，都相當值得取法。

　　例如台灣盛產的香蕉，大概沒人想到連香蕉花都能吃，裡頭除含有豐富的鉀、鈣，能降低高血壓、預防便秘、提昇人體免疫功能外，甚至對經痛也有紓緩作用。食用前，可搭配薄荷、羅勒、紅辣椒、蓮霧、豆芽等材料，再使用酸辣醬汁與花生、芝麻涼拌一下，嚐來清新脆嫩，真是意外的佳餚。