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南投埔里紹興宴全省知名，其中有一道菜很特別，叫做「宣紙甘蔗爌肉」，因為主廚用寫書法用的宣紙，取代盤子，把爌肉、甘蔗筍和甘蔗，一層層舖上去，倒進紹興酒之後再包起來，放在爐火烘烤，也因為紙本身容易燒焦，烘烤過程必須三進三出，才能夠將肉完全烤熟、入味，製作過程很費時。
打開宣紙瞬間，油油亮亮的爌肉就在裡頭，飄出來的，除了肉質本身香氣，還有濃濃的甘蔗香和紹興香味。餐廳主廚：「我們的文化大菜上菜了...。」
文化大菜端上桌，在場賓客一陣驚呼，想吃的話，要先尋寶。餐廳主廚：「用手輕輕地把湯匙往內撥，把爌肉挖出來，有沒有。」
主廚小心翼翼，用湯匙挖出吸收飽滿滷汁的爌肉，但這只是第一層，第二層是甘蔗筍，還有第三層，是埔里在地甘蔗，整道菜完全不加味素。顧客：「爌肉這種肥肥的，都沒有油膩感，所有的滋味都在甘蔗筍裡面。」
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