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更新日期:2009/06/24 23:16
徐筱樺
【大台灣旅遊網TTNews記者徐筱樺】
炎熱的夏天，食慾不振的時候，吃什麼最開胃呢？來盤清爽的涼麵還挺不錯的。隱身在竹東鎮85度C旁的小巷裡，有一家琳琳正宗川味麵食館裡頭賣的川味涼麵，讓不少人一吃就上癮。
這好吃的川味涼麵、背後重要的推手就是老闆娘琳琳，遠從四川重慶嫁到台灣的她，為了能夠一邊工作，一邊照顧小孩，因此選擇自己開店當老闆，還特地回四川學手藝，所有的配料、香料都是自己調製，堅持以四川的原味呈現。
超人氣招牌就是川味涼麵，放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、花生、芝麻、香菜、蔥、醬油膏、醋以及特製的辣椒，多達十五種配料，一端上桌就能聞到很濃郁的芝麻和花生香，經過攪拌後，所有的味道充分混合，更散發出微微的辣油香，加上QQ彈牙的麵條，吃起來相當爽口入味。
而這川味涼麵好吃的最大秘訣就在老闆娘自製的辣椒，以辣椒拌入芝麻，乾炒兩個小時後再磨成粉，費時又費工，不過就是因為經過乾炒才能逼出香氣，為涼麵的口感加分。（攝影／徐筱樺）
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