(中央社訊息服務20090810 09:53:30)營養師發威！量身打造減重菜單，10週瘦了10公斤。
「美食誘惑實在讓人難以抵抗，即使是營養師也可能選錯減重方法」，29歲的鴨妹是團膳公司的營養師，雖然有比一般人更完整的營養學知識，但是由於工作壓力大，工作時又常常邊做邊吃，造成體重逐年增加。鴨妹也曾經與同事團報有氧運動減重，但是運動後肚子餓就與同事沿途選擇火鍋、牛肉麵、夜市小吃當做晚餐，不知不覺就攝取過多的熱量，雖然努力運動了，卻對減重沒有幫助。
為了穿下美美的衣服，避免再走錯誤的減肥路，鴨妹今年五月正式向體重宣戰，平日飲食除了固定三餐禁止點心外，也將三餐飲食肉類與飯類減半，但同時增加青菜份量並且均衡五色食材。此外，鴨妹也加入車隊一起運動，運動後不再尋找誘人的夜市小吃了，選擇一瓶低糖或無糖豆漿。自從力行健康減重計畫，鴨妹10週瘦了10公斤，也沒發生復胖的問題，「減重成果比坊間斷食法還要好」。
為什麼營養師也有過胖的問題？林口長庚醫院姜倩玲營養師表示，營養師受過專業的營養學及食物學原理訓練，比一般人更了解食物中營養素的成分、功能及熱量，但是美食的誘惑實在讓人難以抵擋，而且運動跟飲食應該要有正確的搭配才能為減重加分。姜營養師笑說，鴨妹這次減重計畫「將營養師專業發揮的淋漓盡致」，除了定期運動與拒絕點心外，鴨妹的減重計畫掌握了兩個重點：
第一，平日飲食的部份，鴨妹維持了同樣的飲食份量，但是利用熱量低的食物取代過去熱量高的飲食內容，例如早上用低糖豆漿加上燕麥片，中午肉量減半的同時會多吃蔬菜水果，漂亮的五色蔬菜豐富了視覺享受，不僅擁有飽足感更降低了每日總熱量攝取，是健康減重的聰明做法。
第二，運動後飲食的部份，鴨妹用低糖豆漿取代火鍋小吃，等於將醣類、脂肪、蛋白質營養素做了比例調配。姜營養師進一步說明，糖跟脂肪體積小，往往讓民眾因此吸收過量造成肥胖，相反的，蛋白質飲食通常可以創造飽足感。以鴨妹的飲食改變為例，低糖豆漿的脂肪及醣類偏低且蛋白質含量高，是一個正確的運動後飲食選擇。不過，如果民眾怕只喝豆漿會餓肚子，部分豆漿添加膳食纖維能增加飽足感，再加上高纖蔬菜的補充，就是一份完整的運動後飲食規劃。
姜營養師提醒，看清錯誤減重背後的代價，選擇正確的減重計畫才能瘦的健康漂亮又長久。
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