慎　選　美　食　

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　牛肉麵在台灣美食界占有重要地位，各家都有獨特的做法，從食材挑選、料理方式，展現出多元風貌，看似單純的牛肉麵能獲得支持，不但考驗著工夫，維持穩定的口味也是關鍵。

　　位於板橋新海路上的皇家專業麵飯館，從牛肉麵起家，特色在於選用台灣黃牛肉，訴求原味、新鮮，老闆陳先生提到，家中從爸爸開始經營牛肉麵已二十年，自己出來開分店也七八年時間，傳統做法的牛肉麵，呈現出黃牛肉的甜美肉質。

　　招牌的紅燒牛肉麵，不加醬油的原味做法，得先熬煮大骨高湯川燙牛肉，再將湯頭做為紅燒的基礎，另外以蔥、薑、蒜、豆瓣、辣椒炒料，結合而成一碗牛肉麵。厚實牛肉吃的到新鮮甜美肉質，牛筋則帶著Ｑ勁口感，湯頭香氣四溢順口不膩，搭上特選的家常麵條，整碗滿滿的飽足。

　　陳老闆提到，能夠傳了二十年的口味，火候功夫要注意，更要注意品質的穩定度，讓客人每次來都一樣好吃，即使每天得重複同樣的工作，有用心、就不會累，對品質的要求，參加北縣牛肉麵活動也獲得肯定。大眾化路線的皇家，除了牛肉麵，其他麵、飯類也很受歡迎，暢銷的排骨、雞腿，同樣強調新鮮食材、傳統口味，讓來店有更多選擇。（攝影／林喬茵）

高鐵板橋新站：http://220.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/