慎　選　美　食　

　　繼上次的用餐糾紛後，沒想到，這回又爆發店家為了食客貼文大為光火的新聞。話說吃飯喝湯，原本就是極為主觀的事情。但這次鬧得這麼兇，大概跟網友鼓吹大家不要去吃，剛好餐廳生意又很清淡，脫不了關係吧？

　　記得曾經有一個店家，自開始賣牛肉麵以來，即使是大熱天，但吃麵的顧客，還是肯忍受沒有冷氣的環境，經常都到這裡報到。

　　可怪的是，某回大概發生什麼誤會，導致在網路上遭到負面的個人批判。但靠著甘潤的湯頭、以及特製的辣醬搭牛肚、滷菜(嗜辣者必嚐)，街坊們卻依然捧場，生意完全不受影響。

　　結果，只見人家一年內，從路邊攤搬進店頭，最近還把門面擴大一倍，才夠容納來客。這證明什麼呢？就是真金不怕火煉，若被一個人說不好，就要關門大吉，有道理嗎？(建忠牛雜、牛肉麵，吳興街169號。營業時間:下午五點半~十一點半，週一公休)

　　再套一句黎智英書裡的話：「倘若誤會、詆毀可以傷害我，那麼我便實在太脆弱了，就算神仙也保不住，遲早死。」有則改之、無則聽之，把興訟的力氣，拿來好好經營生意，不正是最積極的處理方式嗎？

　　除此之外，位於台大後門辛亥路上的阿玉水餃，雖然在口味上反應不一。但多年來，能從一個豬肉攤到現在的興旺，並不是沒有原因的。

　　像某回吃到親戚餽贈的五行水餃，一顆六元，純素內餡。但一下水，厚厚的皮很快軟爛、口子裂的不像話。但是阿玉水餃雖然每顆才四塊起，皮的厚薄適中，不容易煮破。而且，煮完的麵水，也不會油汪汪地使人害怕。因此拿來伴著餃子吃，原湯化原食的效果最好了。

　　至於內餡呢？也有講究。無論是高麗菜、韭黃、韭菜，或是芹菜蝦米口味，都各有風味、比例適中。不必沾醬，也能吃出鮮美原味，難怪分店能一家家地開，都生意鼎盛。(阿玉水餃專賣店總店：台北市辛亥路2段217號)

　　總而言之，店家固然應該尊重顧客的反應，但個人的食評，也必須有所節制。可以批評，但不必鼓動，也毋須窮追不捨。否則到頭來，鬧上法庭只是傷神罷了！

《本專欄固定每週一、四刊出》